Cupcakes de chocolate negro y remolacha

Tengo una extraña afición por mezclar sabores rarunos  , infusionar lácteos con especias exóticas   o introducir hortalizas  en los bizcochos , hacer helados azules ... Por eso en cuanto encontré remolacha fresca en el mercado y a un buen precio no dudé en hacer esta delicia de pastelillo . 
Tras el éxito del bizcocho de berenjena y chocolate , no podía dejar de probar esta sugerente mezcla , pero esta vez en cupcakes  .Solo puedo decirte --- Está rica para reventá!! 

Antes de poner cara rara , prueba estos cupcakes 
La remolacha , al igual que otras hortalizas le aportan jugosidad a la masa , son masa suaves y muy esponjosas . Pero además tiñe ligeramente de rojo  el bizcochito , no creas que vas a tener un red velvet , porque el color del chocolate negro apaga el rojo de la remolacha . Puedes añadir alguna gotita de colorante , pero yo quería que fueran lo más naturales posibles y no puse nada. 
Si tienes un poquito de  "valor " apunta esta receta y sorprendete !!
Para hacer este tipo de bizcochos y que salgan buenos , necesitas chocolate negro con un gran aporte de cacao , sin azúcar añadido y de buena calidad . Yo he utilizado la tableta de chocolate de la marca Valor 70% de cacao , totalmente adictiva !!! También necesitarás remolachas frescas , o las que ya vienen cocidas y envasadas al vacio  sin ningún tipo de aliño o aderezo .No predomina en absoluto el sabor de la remolacha ,  lo notarás en el colorcillo y en la textura sabrosa del bizcocho . 

Estoy loquita con mi cuchillo Pallarés de Claudia y Julia , están de oferta !!
Que color tiene la remolacha 

Puedes tomàrterlos tal cual , como unas ricas magdalenas para el desayuno o ponerles ganache de chocolate y llevàrtelos para merendar a casa de tu madre !! Verás que cara de felicidad se les queda cuando los prueban , pero mucho mejor es la cara cuando tras zampárselos les cuentas que lleva remolacha -  Eso no tiene precio jajajajaja !!!

! Cupcakes de remolacha y chocolate negro ! para 12 cupcakes ♥ 100 gr de puré de  remolacha *♥½ cucharadita* de bicarbonato sódico♥ ½ cucharadita de levadura en polvo♥ ½ cucharadita de  extracto de vainilla ♥ 50 gr de chocolate valor 70 % cacao ♥ 175 ml de leche 100 ml de aceite de girasol2 huevos L  para ganache de chocolate 280 gr de chocolate para fundir valor 350 gr de mantequilla 300 gr de azúcar glass1 cucharadita de vainilla½ cucharadita de  extracto de vainilla  1 cucharadita=5ml para 12 cupcakes 

1. Precalentar el horno a 200 ºC
2. Para hacer el puré de remolacha*  - Si las remolachas son frescas , hay que pelarlas , quitarles el tallo, la raíz , las hojas y trocearlas . Las coceremos durante 30-40 minutos hasta que estén blanditas . Las pondremos sobre un colador para que escurran  todo el agua y con la ayuda de un tenedor las aplastamos hasta hacerlas puré . Si las compras ya cocidas , simplemente triturarlas hasta hacer el puré . No obtendremos un puré fino como el de calabaza o el de zanahorias ,  quedarán trocitos pequeños . Pero a la hora de degustar el cupcake no se notarán . Es conveniente hacer el puré el dia antes y dejarlo escurrir bien . Pero si te puede el ansía viva, hazlo con un par de horas de antelación .
3. En un bol mezclar los ingredientes secos - harina , bicarbonato , levadura , azúcar - Reservar
4. Fundir el chocolate al baño Maria o en el microondas . Reservar.
5. En otro bol batir a velocidad media  la leche , la vainilla . el aceite, el puré de remolacha  y los huevos . 
6. Incorporar los líquidos sobre los ingredientes secos poco a poco a velocidad media  , hasta que se incorporen por completo y la mezcla sea homogénea. 
7. Por último añadir el chocolate y mezclar con una espátula .
8. Con una cucharada de helados repartir la mezcla de forma homogénea y llenando 3/4 partes de las cápsulas de las magdalenas o de los huecos de la bandeja de los cupcakes ( previamente engrasada ) .
9. Hornear a 180º  unos 25 minutos o hasta que al introducir un palito de brocheta este salga limpio - ya sabes que cada horno es un mundo - 
10. Dejar reposar  durante unos minutos  dentro del molde . Pasado el tiempo de reposo dejar enfriar sobre una rejilla . 

 para la ganache

1. Derretir el chocolate al baño Maria o al microondas . Dejar enfriar un poco
2. Batir la mantequilla un par de minutos . hasta que ablande y blanquee un poco . 
3. Añadir el azúcar de una vez y batir unos minutos hasta que la crema quede cremosa y el azúcar esté totalmente integrado . Añadir el extracto de vainilla y mezclar 
4. Incorporar el chocolate tibio y batir. 
5. Si es necesario refrigera la crema  un poco antes de poder usarlo para decorar con él el cupcake. 
6. Rellena una manga pastelera desechable y con la boquilla que más te guste decora . Yo he usado la 1M de wilton para hacer un montículo de crema
7. Decora con fresas , cerezas , frambuesas o algún arándano rojo - algo que le de color - 

Utensilios utilizados -

• Molde  de horno para 12 magdalenas 
• Cucharas medidoras 
• Batidora eléctrica
• Mangas pasteleras desechables  y boquilla 1M
• Un buen cuchillo , el mio Pallarés - Un cuchillo para toda la vida -  
• Báscula de cocina
• Colador o tamizador

Si aún no etas muy convencido para lanzarte a probar esta maravilla , solo te pido que te acuerdes de los bizcochos de calabaza o de zanahoria .  Todos tienen un sabor delicioso !Además esta manera de introducir vegetales en la dieta , no me negarás que es estupenda . En mi casa mi comité de sabios ha flipado un poco jajajajaja !! Pero claro hasta que no terminaron no les dije el ingrediente secreto .

Mira que jugosidad tiene el bizcocho del cupcake 

Si necesitas otras recetas con mezclas diferentes , aquí te dejo unas cuántas 
*Bizcocho de requesón y mermelada de  tomate cherry* Bizcocho de chocolate y berenjena roja *Flan  de anís y  pimienta rosa *Bizcocho de Quinoa*Helado azul 
Anímate a probar bizcochos con vegetales , introduce sabores distintos , experimenta en la cocina !!! 
Si haces esta delicia de bizcocho de remolacha y chocolate negro   y quieres compartir  con nosotros tus impresiones  , etiqueta tu foto con #kidsandchic en instagram , facebook o twitter . Nos encantara verla y saber que te ha parecido la receta , saber que cara han puesto tus comensales  . 
¡ Sed Felices  ! Besos mil !! ♥♥♥
Rocio

Con esta receta participo en el3º Aniversario de los retos de CdM - Cocineros del MundoReto 3º Aniversario & Chocolates Valor