Cupcakes de chocolate y lima...Y sí, estoy aprendiendo a hacer macarons.

Si, hoy otra vez en este blog,  vuelven a aparecer macarons. Y las que quedan...
Imagino que a estas alturas ya estaréis más que al tanto, gracias a este y a este de que estoy aprendiendo a hacer macarons...
Llevaba tiempo siguiendo a las chicas de Mensaje en una galleta  y a Belén de Cupcakes a gogó ( la profe de el curso de macarons y también de el de cupcakes) y me asombraba la facilidad con la que agotaban sus plazas en todos los talleres de su página.
Pues tras fracasar en mi primer intento de conseguir plaza en uno de ellos (anda que no hay que ser rápida ni na) conseguí hacerme un hueco en el de Macarons, bueno y en el de galletas y también el de cupcakes. Lo mío es vicio...
En mi vida había hecho un macaron, pero tenía muchas ganas de aprender a hacerlos a pesar de la fama de rebeldes que les precede. Los macarons son como esa clase de chicos que te hacen sufrir hasta decir basta, pero sin embargo no puedes evitar caer rendida a sus pies. Los malotes, si, así son...
A día de hoy tengo que confesaros que realmente son muy muy rebeldes. La primera vez que los hice, salieron lo que en el taller llamamos huevos fritos, no os podéis imaginar el desastre repostero...La segunda me empezaron  a quedar decentes, la tercera me quedaron sorprendentemente bien, la cuarta volvieron a ser un desastre...Con ellos es así, unos días los odias y otros los amas profundamente.

Pues durante toda esta aventura mis compañeras y yo, hemos estado guiadas por nuestra"Sensei" Belén.¿Que os puedo contar de Belén? Pues que los eurillos que pagué por este taller no pudieron esta mejor invertidos. De verdad, es un 10 como profesora. Está pendiente siempre de tus dudas, te ofrece soluciones a los problemas que le planteas, te anima cuando llegan los "me rindo",también saca el látigo cuando es necesario...
Yo sinceramente y desde mi experiencia, no tengo más que palabras de agradecimiento hacia ella y el trabajo tan profesional que hace junto a MEUG. Por una pequeña inversión ofrecen unos cursos que realmente merecen la pena. Ojalá en este mundo de la repostería creativa hubiera mucha más gente que hicieran las cosas tan bien hechas como las hacen ellas.
Desde aquí no puedo más que contar mi experiencia y quitarme el sombrero, de verdad...CHAPEAU!!

Y después de este momento "experiencia propia" os traigo la recetilla de hoy.

La semana pasada pudisteis ver uno de mis proyectos del curso, la tarta de vainilla con chocolate que decoré con Macarons. Pues hoy os muestro otro, unos cupcakes de chocolate con frosting de lima a los que añadí unos Macs en version mini y maxi.
Much@s me habéis pedido la receta de los Macs. Os prometo que escribiré un pots con todos los detalles, dadme un poquito más de margen para que siga practicando con ellos y os lo cuento todo todito todo...
Os animo a que probéis estos cupcakes de chocolate y lima porque son de verdad una mezcla deliciosa.

CUPCAKES DE CHOCOLATE:  Receta para 16 cupcakes.

INGREDIENTES:

• 60 g de mantequilla
• 200g de azúcar
• 60g de chocolate negro especial para fundir.
• 2 huevos L
• 2 yemas de huevo L ( Si, es una receta que manda...)
• 130 ml de aceite de girasol
• 2 cucharadas vainilla ( De la buena ehh ;)
• 80 g de nata agria
• 140g de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal.
• 60 g de cacao en polvo. ( Ojo !! El Cola- Cao y similares NO son cacao!!) Yo he usado el de la marca Valor.
• 115 ml de agua ( Si. agua...)

PREPARACIÓN:

1. Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que consigamos una textura como de tierra mojada.
2. Fundimos el chocolate al baño María o en el microondas y se lo agregamos a la mezcla anterior.
3. Añadimos los huevos y las yemas y batimos hasta integrarlo todo.
4. Agregamos el aceite , la vainilla y la crema agria.
5. Tamizamos la harina junto con el cacao, bicarbonato y la sal, todo junto.
6. Vamos añadiendo lo tamizado a la mezcla húmeda en tres veces.
7. Terminamos añadiendo el agua y mezclamos o batimos nuevamente.
8. Colocamos las cápsulas de cupcakes sobre la bandeja y añadimos una porción de la mezcle en cada una de ella. Recordad no sobrepasar los 2/3 de la cápsula.
9. Horneamos a 180º durante aprox 18 mn. Si al pinchar con un palillo vemos que no sale seco, dejar un par de minutos más.

FROSTING DE LIMA:
INGREDIENTES:

• 150g de mantequilla. ( A de estar a temperatura ambiente, recordad).
• 150g de icing sugar.
• 200g de queso para untar tipo Philadelphia. (Ya os he comentado alguna vez,que las marcas blancas son mas adecuadas ya que proporcionan a la mezcla más consistencia)
• La ralladura de 1 lima pequeña y su zumo.
• Colorante de un tono lima que os guste ( muy muy poquito) yo usé el Bitter Lemon/ Lime de Sugarflair.

PREPARACIÓN:

1. Comenzamos batiendo la mantequilla junto con el icing sugar ( Ya sabéis que yo soy media maniática para estas cosas de los frostings y lo tamizo, antes de añadirlo) batimos hasta conseguir que blanquee.
2. Añadimos el queso y mezclamos lo justo hasta que quede integrado, no más.
3. Añadimos la ralladura, el zumo y el colorante y batimos un poquito más.
4. Lo montamos en  una manga pastelera y a decorar nuestros cupcakes se ha dicho.
5. Muerdes uno para probarlo y notas como brotan lágrimas de tus ojos...Brutales!!!

 Bueno pues hasta aquí mi crónica de hoy. Os dejo que tengo que seguir con mi última semana del taller de Macarons.
 Que siii que ya vooooy Senseiiii!!!!