Cupcakes de fresas

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   Hoy vamos a hacer unos riquísimos cupcakes de fresas frescas. He adaptado la receta básica de los cupcakes de vainilla de Objetivo:cupcake perfecto  que tanto me gusta y los he rellenado de mermelada de fresa y cubierto con buttercream de vainilla. La buttercream es algo distinta a la básica de mantequilla y azúcar glass, ya que ese tipo de crema me parece demasiado dulce. Siento comentaros que no recuedo en que blog ví esta receta, pero desde que la descubrí, no he vuelto a hacer otra buttercream. No me enrollo más y vamos ya con la receta...


Cupcakes de fresas:

Ingredientes:  (Para unos 12-14 cupcakes).
Para el bizcocho:

• 100g. de harina de trigo.
• 100g. de azúcar blanco.
• 100g. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 2 huevos medianos.
• 2 cucharadas de leche semidesnatada.
• 1 cc de vainilla líquida.
• 1 cc de levadura química tipo Royal.
• 150g de fresas frescas cortadas en trocitos.

Para el frosting:

• 4 cucharadas de harina de trigo.
• 240 ml de leche semidesnatada.
• 250 g. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 150 g. de azúcar blanco normal.
• 1 cc de extracto de vainilla.

Elaboración:

1. Ponemos a precalentar el horno a 180ºC y preparamos la bandeja de los cupcakes con las cápsulas.
2.  Con las barillas eléctricas, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa.
3. Vamos añadiendo los huevos uno a uno a la mezcla, y los integramos bien.
4. A continuación, añadimos la vainilla y los trocitos de fresas.
5. Por último, vamos añadiendo la harina con la levadura y mezclamos todo a velocidad baja hasta que todo esté integrado.
6. Repartimos la masa en las cápsulas y lo metemos al horno durante unos 15-18 minutos.
7. Cuando estén listos, los dejamos enfriar en una rejilla.
8. Para la crema, primero hacemos una bechamel con la harina y la leche. No olvidéis tostar un poco la harina antes de añadir la leche, para que pierda sabor.
9. Cuando la bechamel esté lista, tiene que quedar bien espesa, la dejamos enfriar completamente.
10. Por otro lado, con la batidora de barillas, batimos la mantequilla hasta que quede cremosa y poco a poco añadimos el azúcar.
11. Cuando la mezcla esté bien cremosa, añadimos el estracto de vainilla y seguimos batiendo.
12. Por último, añadimos la bechamel poco a poco, recordad que tiene que estar totalmente fría, y la integramos bien.
13. Cuando esté lista, la tendremos que meter a la nevera durante 15 minutos, para que coja la consistencia apropiada para decorar los cupcakes.

    Para el montaje, vamos a rellenar nuestros cupcakes con mermelada de fresa y decorar con el frosting de vainilla. En nuestro caso, hemos añadido una fresa fresca como topping, pero podeis poner lo que más os guste. 
     Y eso es todo, si os animáis a hacerlos, ya me contareis que tal os parecen. A nosotros nos encanta lo jugosos que quedan con la fruta y vamos a probar a hacerlos con zumo también a ver que tal salen. Ya os lo contaré en otra entrada.
    Nos vemos pronto en Factorela.