Cupcakes de moka

La receta de hoy es una mezcla perfecta para los amantes del café y los amantes del dulce.

Cupcakes de café, sabrosas y muy lucidas, para cualquier ocasión y, quizá si usamos café descafeinado, podrían ser también aptas para niños.

Ingredientes para 12 cupcakes:
 
 
- 1 cucharada de café instantáneo, mezclado con 2 cucharaditas de agua caliente

- 125 gr de mantequilla reblandecida a temperatura ambiente

- 2 huevos medianos

- 125 gr de azúcar moreno

- 125 gr de harina con levadura incorporada

- 1/2 cucharadita de levadura

- 2 cucharadas de cacao en polvo
 
Precalentamos el horno a 180º y preparamos los moldes.

En un cuenco mezclamos el azúcar y la mantequilla hasta obtener una masa homogénea. Agregamos el café (lo dejamos enfriar antes de agregarlo) y seguimos mezclando.

Añadimos los huevos y, por último tamizamos la harina y el cacao y lo agregamos a la mezcla anterior. Todo debe quedar bien mezclado.

Repartimos en cada molde (los rellenaremos hasta la mitas) y horneamos entre 15-20 minutos (o hasta que al pinchar un palillo en el centro de cada cupcake, éste salga limpio)
 

Ingredientes para la crema de mantequilla:

- 3 cucharaditas de café instantáneo mezclado con 2 cucharadas de agua caliente

- 175 gr de mantequilla reblandecida (siempre a temperatura ambiente, nunca la meteremos en el microondas)

- 350 gr de azúcar glas.

Batimos todos los ingredientes hasta que la masa sea homogénea y suave.

Una vez los cupcakes se hayan enfríado podremos decorarlos con la crema de mantequilla. Para ello, usaremos una manga pastelera (las desechables vienen genial) y una boquilla con forma de estrella.

Haremos la decoración en espiral,  como se muestra en la imagen, empezando en el centro y haciendo un movimiento giratorio hasta completarlo.

Podemos adornarlas con algún elemento, en este caso hemos usado unas estrellas de chocolate.

Nota : Si tenéis alguna duda respecto a la crema de mantequilla o del uso de la manga pastelera, pronto publicaremos un tutorial para que resulte más sencillo y, para dar a conocer todas sus utlidades.