Cupcakes de Oreo

Ésta fue la receta que dio paso a mi obsesión con los cupcakes. Al principio, estos pequeños dulces no me llamaban para nada la atención, ya que prefería hacer tartas y bizcochos que bajo mi punto de vista eran más tradicionales y gustaban más a la gente.
Sin embargo, a medida que iba viendo programas, blogs y libros de postres, empezó a aparecer un interés por hacer unos cupcakes aunque fuera una vez en la vida. Decidí que fueran de Oreo, porque creo que es algo que a todo el mundo le gusta y además, la receta era muy fácil .
Así que, ahí que me puse con mis cupcakes y el resultado fue bueno para ser la primera vez. Pero ya no había remedio... ¡Me había enganchado al mundo cupcake!

Eso fue por octubre del año pasado y como en ese momento aún no tenía blog, no tengo apenas fotos del primer intento. Solo una y está en mi IG (irenelondoner) por si queréis verla. Siempre había querido volver a hacerlos, así que los repetí para mis alumnas de B1 para despedir el curso y ¡así de bonicos salieron!

Ésta es la receta:
CUPCAKES DE OREO(Receta algo adaptada del blog Objetivo: Cupcake Perfecto, de Alma Obregón)
Ingredientes para 12 cupcakes:
Para el bizcocho:
- 100 ml aceite de oliva
- 140 g de azúcar- 115 g de harina- 2 huevos- 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar- 1 cucharadita de levadura- 1 cucharadita de vainilla en pasta (o extracto, o esencia)- 60 ml de leche- 6 cucharadas de Oreo ralladas
Para el buttercream:
- 220 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 400 g de azúcar glasé- 1 cucharadita de vainilla en pasta- 5 cucharaditas de leche- 8 cucharadas de Oreo ralladas (o al gusto)- Mini Oreo enteras para decorar
Elaboración:
1. Precalentar horno a 160º y ponemos las cápsulas en la bandeja.
2. Mezclamos la leche con la pasta de vainilla y reservamos. Tamizamos la harina, el cacao, la levadura y las Oreo y reservamos.
3. En un bol, comenzamos a batir el aceite con el azúcar y cuando esté integrado, añadimos los huevos uno a uno. Una vez mezclado, añadimos la mitad de los ingredientes secos, después la leche y por último el resto de los secos.
4. Repartimos la masa en las cápsulas y horneamos unos 22-25 minutos. Sacamos del horno y tras unos minutos en el molde, los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.
5. Mientras ésto ocurre, hacemos el buttercream. Tamizamos el azúcar y comenzamos a batirlo con la mantequilla durante un minuto a velocidad baja. Añadimos la leche, la vainilla y las Oreo tamizadas (muy importante para que no se atranque luego la manga) y batimos a velocidad máxima durante 5 minutos.
6. Decoramos con la manga como más nos guste y decoramos con unas mini Oreo.

¡Buen provecho!