Delicias #35: Cous-cous con verduras y pollo

¡Buenas tardes! ¿Qué tal habéis pasado la semana? A mi se me ha pasado volando, aunque el fin de semana se me pasa más rápido todavía, aiss (suspiro). Y mañana, otra vez lunes, otra vez a empezar la rutina así que, para hacer algo diferente, os propongo una nueva receta que probé hace tiempo y que me gustó tanto que no puede faltar en mi menú semanal. La verdad es que tenía muchas ganas de traeros esta receta porque es muy fácil, es económica y está buenísima. ¿Queréis saber de qué se trata?
¡Pues derechos a los fogones!

Cous-cous con verduras y pollo

· Cous-cous (yo compro el que venden en Mercadona pero vale cualquiera)· 1 calabacín· 1 cebolla· 1 tomate· 2 filetes de pechuga· Sal y especias (yo utilizo ajo en polvo y curry)· 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra· Zumo de un medio limón
Lo primero que vamos a hacer es poner los filetes de pechuga con las especias que más nos guste -en mi caso, curry y ajo en polvo- y le añadiremos el zumo de medio limón. Removemos bien y dejamos macerar mientras vamos preparando las verduras.
Cortamos el calabacín y la cebolla en trozos pequeños. Estas verduras son opcionales, es decir, podéis añadirle más verduras, cambiar otras verduras... lo que prefiráis. En una sartén ponemos las dos cucharadas de aceite de oliva y añadimos las verduras. Dejamos sofreír durante unos 10 minutos estando pendientes de que no se queme.
Mientras, pelamos el tomate y lo cortamos también en cachos pequeños. Lo añadimos al sofrito y vamos removiendo durante 5 minutos más. Mientras se van haciendo las verduras a fuego lento, el cous-cous que el único misterio es calentar agua y añadirlo durante 3 minutos. En la misma caja os pondrá exactamente cómo prepararlo y las medidas, yo suelo utilizar una taza para tres.
En la misma sartén donde hemos hecho las verduras, ahora añadimos la pechuga de pollo hasta que se dore un poquito. La cortamos en trozos más pequeños y mezclamos con las verduras y el cous-cous.
Ya está terminado, ahora ¡a disfrutarlo!
Os cuento que esta receta es adaptable a cada persona. Como os he dicho más arriba, las verduras podéis cambiarlas a vuestro antojo añadiendo o cambiando las verduras que menos os gusten. Sobre la carne, si no os gusta pues podéis cambiarla por otro tipo de carne o incluso no añadirle y comer cous-cous con verduras que también está riquísimo. Espero que os haya gustado la receta y si decidís hacerla ya me contaréis :)