«La repostería es pura alquimia. Una transmutación maravillosa e increíble que tiene lugar en tu propia cocina. Que de cuatro ingredientes tan humildes como la harina, los huevos, el azúcar y la mantequilla puedas obtener resultados tan diferentes es, sin duda, un auténtico milagro.»
Reseña escrita por Maudy Ventosa.
Delicias para compartir es el segundo libro de Bea Roque, publicado por Libros Cúpula, revisado y actualizado, porque la primera edición vio la luz en marzo del 2015 y nunca se reeditó. Hasta ahora.
Cubierta de: ‘Delicias para compartir’
" aria-describedby="caption-attachment-76195" data-orig-size="224,300" sizes="(max-width: 224px) 100vw, 224px" data-image-title="Cubierta de ‘Delicias para compartir’" data-orig-file="https://laslecturasdeguillermo.files.wordpress.com/2022/10/cubierta-de-delicias-para-compartir.jpg" data-image-description="" data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"","orientation":"0"}" data-medium-file="https://laslecturasdeguillermo.files.wordpress.com/2022/10/cubierta-de-delicias-para-compartir.jpg?w=224" data-permalink="https://laslecturasdeguillermo.wordpress.com/2022/10/22/delicias-para-compartir-recetas-clasicas-de-la-reposteria-americana-de-bea-roque/cubierta-de-delicias-para-compartir/" alt="Cubierta de 'Delicias para compartir'" srcset="https://laslecturasdeguillermo.files.wordpress.com/2022/10/cubierta-de-delicias-para-compartir.jpg 224w, https://laslecturasdeguillermo.files.wordpress.com/2022/10/cubierta-de-delicias-para-compartir.jpg?w=112 112w" class="alignnone size-full wp-image-76195" data-large-file="https://laslecturasdeguillermo.files.wordpress.com/2022/10/cubierta-de-delicias-para-compartir.jpg?w=224" />Cubierta de: ‘Delicias para compartir’
Bea Roque es una apasionada de la repostería, solo igualable al placer que siente por compartir sus recetas. En esta reedición de Delicias para compartir, ha intentado recopilar una serie de clásicos, como son los pies (léase pays), los pound cakes, los muffins dulces y salados, los cupcakes auténticos (sin decoraciones extrañas), los panecillos, los panes con masas fermentadas, las galletas y, lo más clásico, los mugcakes. Para perder el miedo a fracasar con la receta, ayuda a los cocinillas con amplias introducciones antes de cada capítulo. Nos traslada la idea de una cocina divertida y, el aprendizaje por ensayo y error, confiesa, ha sido su mejor escuela.
Como todo libro de cocina que intente ayudar, Delicias para compartir comienza presentando los Ingredientes que no pueden faltar en la cocina de todo aquel que se atreva con la repostería, como el almidón de maíz, el bicarbonato de amonio, el buttermilk o el chocolate, por ejemplo, aportando marcas que comercializan esos productos y explicando su utilización. Nos cuenta que, entre otros, la vainilla es su debilidad porque es como el amor, lo convierte todo en mejor.
Hay también un Equipamiento imprescindible para los que empiezan a hornear, como una báscula, las bandejas para galletas, batidora, coquillas, coladores/tamizadores, espátulas, mangas pasteleras, rodillos, papel para hornear… o esos maravillosos moldes que, a pesar de su precio, casi siempre elevado, suponen una buena inversión porque nos servirán siempre.
Fan de la batidora Pie Kitchenaid desde el 20 de julio de 2008, recuerda esa fecha porque marcó un hito en su historia y se atrevió a hacer repostería en serio. Con ella bate las masas de bizcochos, las de levadura, o monta claras de huevo o nata.
Tras unas Aclaraciones generales a todas las recetas y unos últimos consejos, pasamos al primer capítulo con mayúsculas, POUND CAKE, bizcochos que se vienen haciendo desde el año 1700. Aquí, el secreto está en el batido de la mantequilla con el azúcar: hasta que blanquee y quede con una apariencia cremosa y suave. Recetas clásicas como Classic Pound Cake, Coffe&Walnut Pound Cake, Coconut Pound Cake, Lemon Pound Cake, Banana Bread, Choco &Coco Pound Cake… y el famoso Carrot Pound Cake, entre otros. Uff, ¡qué pinta tienen todos!
El siguiente capítulo está dedicado a los MUFFINS DULCES Y SALADOS, esos que ofrecen un alto rendimiento con poco esfuerzo. Diez minutos de preparación y veinte de horneado y ¡ahí están! ¿Dulces o salados, de chocolate o de beicon y queso? ¿El secreto? Incorporar los ingredientes secos a los líquidos y mezclar con la espátula con un máximo de quince o dieciséis movimientos… justo hasta que se empapen. Las recetas, Yogurt & Lemon Muffins, Banana & Chocolate Chip Muffins, Bacon & Cheese Muffins, Corn Muffins… y más.
Los CUPCAKES,no podían faltar tampoco, en los que cada autor marca su estilo y la manera de decorarlos. Aquí encontramos, como dice la autora, un fondo de armario. Classic Vanilla Cupcakes, Classic Chocolate Cupcakes, Lemon Cupcakes, Coconut & Lime Cupcakes, Red Velvet Cupcakes… Hay donde elegir el que mejor se adapta a tus gustos.
Llegamos a PIES, uno de los postres americanos por excelencia y el centro de cualquier celebración, muy conocidos porque aparecen en multitud de películas. Práctica y un poco de paciencia con la masa, y a triunfar con recetas como Chocolate Pie, Buttermilk Pie, Maple Pumpkin Pie, Lemon Meringue Pie, Cranberry & Pear Pie… y más.
Incluye también un aparatado dedicado a las MASAS algo que al principio da un poco de miedo utilizar esos cinco ingredientes básicos: harina, levadura, azúcar, agua y sal. Luego vendrán más y podrás disfrutar de un White Loaf, Dinner Rolls, Potato Rolls, Challah…, por ejemplo.
Para finalizar, Bea lo hace a lo grande, con PEQUEÑOS PLACERES: los mugcakes y las galletas. Para esos momentos en los que necesitas algo dulzón… prepara un Chocolate Mug Cake, o un Raspberry Mug Cake… ¿y por qué no una merienda acompañada de Bourbon Creams o unas Springerle?
Incluye recetas de FROSTINGS, un montón de respuestas a esos momentos de desánimo en los que la receta no ha salido como se esperaba y un glosario de términos inglés-español de ingredientes de repostería.
Seguro que están deseando salir a la librería a por un ejemplar de Delicias para compartir. No va a defraudarles.
Lee y disfruta de un fragmento del libro.
La autora:
Bea Roque
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Ha trabajado en una cadena hotelera asumiendo distintos puestos y desde 2013 se dedica por entero al blog, a escribir libros y a impartir cursos de repostería en escuelas de toda España. Su cómplice, estilista y fotógrafo es Antonio, su marido, el creador de su blog en 2007.
El libro:
Delicias para compartir. Recetas clásicas de la repostería americana ha sido publicado por la Editorial Libros Cúpula en su Colección Cocina. Encuadernado en tapa dura, tiene 216 páginas.
Como complemento pongo un vídeo titulado Básicos del Hogar: Los 10 imprescindibles de Bea Roque.
Para saber más:
http://elrincondebea.com/
http://elrincondebea.com/blog
https://www.instagram.com/bearoque/
https://www.facebook.com/bearoquebloguera/
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