Deliciosa torta de remolacha y chocolate by Ce

Venimos buscando otra manera de alimentarnos. La búsqueda es a través de varios caminos, nuestra huerta, las recetas, probar nuevos ingredientes... A veces es mas fácil otras no tanto.Querer comer sin JMAF y sin lecitina de soja es dificil y basicamente te lleva a cocinar a diario, hasta tus propias galletitas!
La huertita terracera ahí anda, con sus tomates, perejil, morrón, albahaca, lechugas y algunas acelgas. Pero no es suficiente, justo por eso dimos con un distribuidor de verdura sin agroquimicos (lo que llaman "orgánico" por el tipo de cultivo) que semana tras semana nos deja un cajón de verduras variadas y belicimas.
El problema que nos surge es ¿Que hago con algunas cosas? un atado de remolacha me dura toda la semana!!! y cuando lo estoy terminando ¡llega otro! buscar otra forma de comerla quizás permita que mi cachorro también la pruebe.
La remolacha en particular es muy nutritiva por su alto contenido de minerales (como el hierro, el fósforo y el potasio) y vitaminas (Vit A, C y ácido fólico = vitamina B9). Además de aminoácidos y antioxidantes. Buscando alternativas, encontré una receta de torta con remolacha y chocolate. Al principio la iba a hacer tal cual la receta, pero mi genio es mas fuerte y la varié. Las variaciones tienen que ver más que nada con disminuir las harinas blancas y sumar valor nutritivo. Les cuento que use:

• 5 remolachas chiquitas cocidas y peladas o ralladas en crudo (previamente bien lavadas)
• 200ml de agua
• 100 gr de harina
• 100 gr de harina integral
• 200 gr de azúcar mascabo o integral
• una cucharada de polvo de hornear
• una cucharada de bicarbonato de sodio
• 5 cucharadas de aceite de girasol
• 50 gr de cacao en polvo
• 50 gr de harina de algarroba
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 2 huevos
• 100 gr de chocolate aguila (me enbroncó que tenga lecitina de soja, si conocen alguno que no traiga este componente me avisan)

Licue las remolachas en el agua hasta que quedo una pasta de un intenso color bordo. Luego agregué las harinas (integral, común, algarroba), una por vez y revolviendo bien. A continuación fue el azúcar. Se comenzo a poner pastoso, pero al rato se volvía una mezcla mas liquida. El polvo de hornear, el bicarbonato, el cacao los agregue a continuación junto con la esencia de vainilla. Luego los dos huevos y ahí me puse a batir para integrar bien todos los componentes. Como no use harina integral, si no se bate bien la torta no va a levar porque no se libera el gluten de las harinas. Finalmente el aceite, batí un poco mas y al final de todo media barra de chocolate rallado y la otra media en trozos. Al horno suave... veremos que pasa en 50 - 60 minutos. La mezcla estaba sabrosa!
Al cocinarse perfuma la casa, y una vez desmoldada y fría (bueno, tibia) es super sabrosa!!