Delicioso Budín de Naranja y Mandarina

Ingredientes

5/6 personas

1. 1 mandarina
2. 1 naranja (1/2 cáscara y jugo)
3. 1 huevo
4. 100 cm3 aceite
5. 250 gr azúcar común
6. 220 gr harina (puede ser común, recomiendo 0000, si es leudante sin polvo de hornear)
7. 1 cucharadita polvo de hornear
8. Para el Glaseado:
9. 250 azúcar impalpable
10. el jugo sobrante de naranja (se utilizan unas gotas, aprox una cucharada)

Pasos

30 minutos

1. Primero exprimir la naranja y reservar media cáscara y el jugo por separado. Precalentar el horno al mínimo. (170/180 grados, depende el horno.)

2. Lavar, pelar y quitar las semillas de la mandarina. Colocar los gajos y la cáscara en una procesadora. Agregar la media cáscara de naranja en partes chicas (para no exigir de más a la procesadora), la mitad del jugo, el huevo, el aceite, el azúcar y licuar hasta que sea una mezcla homogénea.

3. Agregar la mitad de harina (si es común o 0000, con la cucharadita de polvo de hornear), licuar hasta que se mezcle, agregar el resto, volver a licuar hasta que no se vea rastro de harina. Enmantecar y enharinar un molde para budín nº 28 (son bastantes largos), volcar la mezcla.

   CONSEJO: La mezcla no debe quedar sólida, si no, espesa.

   

4. Llevar al horno al mínimo hasta que la superficie tome color y al pinchar salga el palillo seco. Retirar del horno y glasear.

   CONSEJO:Evitemos tocar el budín hasta que no sea la hora ya que se va a hundir o deformar si no está lo bastante cocinado. En lo posible dejar enfriar un ratito antes de glasear, así el glaseado no caerá por demás.

   EL GLASEADO: Recomiendo prepararlo mientras el budín está en el horno para ganar tiempo. En un recipiente (no playo) colocar el azúcar impalpable y agregar unas gotitas de jugo, apenas mojar una parte. Mezclar con una cuchara y luego agregar otras gotas de jugo, sin que quede líquido. Listo! Agregar al budín. CONSEJO: Mientras más espeso, más blanco y más glaseado sobre el budín (cae menos). DISFRUTAR!!!