Mauricio Martínez Maza, estudiante de la carrera de Ingeniero Agroindustrial de la Facultad de Ingeniería de la UASLP, presenta una cerveza de mantequilla como un proyecto sofisticado elaborado por manos potosinas denominada Bunker.
En entrevista platicó que se le ocurrió este proyecto desde la preparatoria, “tenía en mente la empresa de una cervecería artesanal, por lo que optó en este proyecto por una cerveza novedosa y artesanal. Además del proceso tradicional lleva mantequilla, huevo, azúcar y vainilla, que le da un sabor caramelo, con poco grado de alcohol”.
Resaltó que este producto es una cerveza distinta a las comerciales, y platicó: “El Bunker es un negocio familiar ubicado en la delegación Villa de Pozos, en este lugar introduciré el producto a la venta, sería el siguiente paso. Además de integrar los siguientes proyectos que surjan durante la carrera”.
Actualmente, Martínez Maza trabaja en el proyecto solo, “como es una producción pequeña con una sola persona la preparación es más que suficiente”.
El costo del producto es de 14. 50 pesos, para ponerlo a la venta en 20 pesos, “sería el 25 por ciento de la utilidad, aún falta ver las limitaciones de las Normas Oficiales Mexicanas y cumplir con ellas para la venta al público”.
Mauricio apuntó que ha recibido comentarios favorables a su producto, “han calificado de buen sabor, ligera, no tanto a cerveza sino un sabor de postre, algo similar al Baileys (licor de whisky irlandés y crema de leche). Puede ser acompañada de queso, pan, y algo de comida italiana”.
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