Día mundial de la alimentación

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Gastronomía & cía.

Hoy se celebra el "Día mundial de la alimentación", este día se celebra con el propósito de dar a conocer y destacar aquellos problemas relacionados con el hambre, se invita a todos los países a que se pongan en marcha todos los mecanismos y recursos necesarios para intentar erradicar el hambre en el mundo.

Este día se hizo oficial por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) en 1.979 y desde entonces, se han abordado muchos temas relacionados con el problema del hambre.

En el año 2.012 el día se celebró bajo el lema "Las cooperativas agrícolas alimentan al mundo", este año se celebrará con el lema "Sistemas alimentarios sostenibles para la seguridad alimentaria y la nutrición".

La FAO nos explica que uno de cada cuatro niños menores de cinco años sufre retraso en el crecimiento a consecuencia de una mala alimentación. En términos generales esto significa unos 165 millones de niños no van a alcanzar todo su potencial físico y cognitivo. Hasta 2.000 millones de personas de nuestro planeta carecen de las vitaminas y minerales necesarios para poder tener una buena saludo.

Estos son algunos puntos en lo que respecta al contexto del hambre, pero también se trata el otro extremo, el sobrepeso y la obesidad, recordemos que el lema es "Sistemas alimentarios sostenibles para la seguridad alimentaria y la nutrición". Hasta 1.400 millones de personas sufren sobrepeso, de ellas, un tercio son obesas y tienen un elevado riesgo de sufrir diferentes enfermedades: diabetes, síndrome metabólico, cardiopatías, etc…

Una dieta saludable se basa en la cantidad y la calidad, los expertos recomiendan comer de forma variada como clave para lograr una dieta de calidad, paralelamente hay que controlar la cantidad de comida que se ingiere, así como su contenido calórico y energético, en el equilibrio está la clave.

Diferentes formas de malnutrición pueden coexistir en un país, en un hogar e incluso en un mismo individuo, una mujer que sufre malnutrición tiene más posibilidades de dar a luz a niños con bajo peso, algo que incrementa el riesgo de que puedan padecer deficiencias cognitivas y físicas. Si los progenitores son obesos, éstos pueden sufrir carencias vitamínicas y sus hijos pueden sufrir problemas de retraso en el crecimiento, también por el riesgo de bajo peso al nacer.

En este día también se trata el problema de la degradación ambiental, se destaca que el modelo de agricultura intensiva está relacionado con el cambio climático, la degradación de la tierra, la escasez de agua, la pérdida de biodiversidad, etc…

Agricultura y Ganadería utilizan el 70% de los recursos de agua dulce, hay que decir que la pérdida de agua es muyo mayor. La ganadería acapara el 80% de las tierras de cultivo y pastos a escala mundial, como sabemos, se destruye biodiversidad para ganar más tierras cultivables, sin embargo, no es una medida efectiva para poder alimentar a la población en el año 2.050.

La FAO propone un cambio de comportamiento utilizando herramientas como la educación nutricional, las campañas informativas y otra serie de medidas que hasta la fecha han sido poco eficaces. Apunta la necesidad de reducir el desperdicio alimentario, recordemos que unos 1.300 millones de toneladas de alimentos se tiran a la basura, alimentos que ayudarían a reducir el hambre y la malnutrición. En fin, el tema es muy complejo, no es tan sencillo como lo pinta la FAO, esta organización lanza tres mensajes clave: “Una buena nutrición depende de las dietas saludables”, “estas dietas exigen sistemas alimentarios saludables, educación nutricional, saneamiento y sanidad entre otros”, “los sistemas alimentarios saludables sólo son posibles con políticas e incentivos coherentes”.

En fin, cada año se celebra el Día Mundial de la Alimentación y los avances son poco significativos, el número de hambrientos es muy elevado, al igual que el número de quienes padecen sobrepeso y obesidad. Además las cifras se van incrementando, lo que delata que ni se aplican reformas y políticas adecuadas, ni parece que exista una clara intención de realizar una profunda reforma.

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Bruno Fernández | @BrunoFdz