Los datos experimentales muestran que la popular dieta paleolítica ha sido inspirada en la dieta de nuestros antepasados prehistóricos, tiene efectos positivos en el metabolismo y la fisiología del cuerpo en individuos sanos como en pacientes con diversas enfermedades.
Dieta Paleolítica: ¿Fueron nuestros antepasados más saludable?
Una serie de eventos evolutivos que se llevó a cabo desde los albores de Homo sapiens son responsables de nuestra actual composición genómica. Las modificaciones genéticas que nos llevaron a la forma humana que actualmente habitan el planeta han evolucionado en un entorno evolutivo específico de adaptabilidad (EEE). Llamada hipótesis discordancia afirma que el cambio ambiental ha sido rápido y hay una disyunción entre el medio ambiente pasado y el actual. Este rápido cambio resultó en nuestra adaptación genética insuficiente y en consecuencia “enfermedades de la civilización”, es decir, las enfermedades crónicas que no aparecían en nuestros antepasados, pero que son muy comunes ahora.
El Paleolítico es el tiempo cuando los seres humanos comenzaron a domesticar animales y comenzaron a cultivar plantas para el consumo. Comenzó hace dos millones de años y continuó hasta hace 10.000 años, después de lo cual el período Mesolítico comenzó. Nuestros antepasados han vivido su vida como cazadores-recolectores y su dieta se basaba en fuentes animales y plantas silvestres no cultivados. Muchos estudios han examinado una dieta imitar la dieta de nuestros ancestros evolutivos (popularmente conocido como dietas Paleo) y examinar si los beneficios de salud se pueden obtener a través de su uso.
Las preocupaciones de salud en la era moderna
La industrialización y la revolución de los alimentos han impactado significativamente la dieta de la era moderna. Hoy en día, nuestra dieta se compone principalmente de refinado y procesado de alimentos: cereales, granos y aceite vegetal hidrogenado, alimento que proporciona energía instantánea y pesado, pero es a menudo pobre en nutrientes y sufre de una falta de variedad.
Como se mencionó anteriormente, los cambios en nuestros patrones dietéticos fueron más rápidos y drásticos que la adaptación genética de nuestra fisiología y el metabolismo. Este desajuste ha afectado la salud en una medida que maladies como: enfermedades del corazón (isquemia, y la enfermedad de las arterias coronarias), enfermedades metabólicas de glucosa (diabetes mellitus (tipo 2)), enfermedades intestinales como la diverticulosis y colon, enfermedades pulmonares como la enfermedad pulmonar obstructiva, problemas dentales, la obesidad y la hipertensión son comunes en los seres humanos en la actualidad, pero rara vez se ven en nuestros antepasados.
Dieta paleolítica
¿La dieta paleolítica es moderna?, por supuesto, una invención de dietologistas. En este día y edad, no somos capaces de consumir el mismo tipo y calidad de los alimentos como lo hicieron nuestros antepasados prehistóricos. Sin embargo, podemos modelar cerca su dieta para ver si trae ningún beneficio a los humanos modernos
La dieta real del período Paleolítico carecía de alimentos refinados y procesados. Se basa principalmente en fuentes vegetales (frutos secos y frutas), algunos insectos y carne de animales terrestres y marítimas. La ingesta total de grasa fue de alrededor de un 20 por ciento las grasas de las cuales seis por ciento estaban saturados. La dieta de los cazadores-recolectores contenía alrededor de 480 g / día y la ingesta de colesterol, carbohidratos compone el 35 por ciento a 65 por ciento de la dieta (casi 70 g / día), pero casi todos los carbohidratos provienen de frutas y verduras, y la fibra total fue de 150 g / día. La relación de sodio a potasio se encontró que era muy baja, y la ingesta de sodio fue de alrededor de 770 mg / día.
Si se crea una pirámide alimenticia para describir la dieta de nuestros antepasados, que se vería bastante diferente de la situación actual. Una pirámide de la alimentación paleolítica tendría frutas y verduras en el fondo, seguido por carne magra, pescado, productos lácteos (bajo en grasa) , granos y grasas enteros y carbohidratos refinados serían colocados en la parte superior.
Una comparación: la dieta moderna Versus La dieta paleolítica
Comparación más detallada de nuestra dieta a la dieta de nuestros antepasados nos da una pista sobre el origen de muchos problemas de salud modernos.
Las dietas modernas contienen sintéticos y grasas hidrogenadas, que estaban totalmente ausentes en las dietas prehistóricas. Las cantidades de ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados también son importantes: los animales de caza anteriores contenían niveles más altos de estos ácidos grasos que presentan los animales domésticos. Por otra parte, la proporción de omega-6 a los ácidos grasos omega-3 es de 10: 1 en la dieta moderna, pero fue sólo de 2: 1 en la dieta de nuestros antepasados.
Las cantidades de pescado, marisco y carne magra fueron bastante alto en comparación con las recomendaciones modernas. Las fuentes de carbohidratos son muy importantes: los cazadores-recolectores consumían niveles adecuados de carbohidratos pero vinieron principalmente de frutas, verduras y frutos secos. La principal fuente de hidratos de carbono en la actualidad es granos.
Aunque esta comparación de dos dietas no es muy estricta, podría ayudar a identificar las diferencias y señalar las causas de los trastornos que resultan de los cambios en los patrones de la dieta. En general, la dieta paleolítica era más rico en ácidos grasos insaturados, vitaminas y colesterol en oposición de carbohidratos, la densidad de energía, carga glucémica y ácidos grasos saturados.
¿Fueron nuestros antepasados más saludable?
La investigación muestra que los cazadores-recolectores tenían una presión arterial más baja, menos de 120/80 mmHg (la norma de los tiempos modernos). La presión arterial no aumentó con la edad como es común en la población moderna. Sus cuerpos eran más sensibles a la insulina, con niveles más bajos de los niveles de insulina en ayunas. Ellos tenían un IMC más bajo y la relación cintura-altura. Valores TCT (espesor del pliegue cutáneo tricipital que indica contenido de grasa corporal) también fueron más bajos. Nuestros antepasados tenían huesos más fuertes y por lo tanto, no se observaron casos de baja de fractura como se indica por los estudios que evalúan los marcadores de salud ósea de los seres humanos antiguos.
Incluso tenían mejores vistas de ojo y eran más altos. La introducción de la agricultura llevó a la abundancia relativa de alimentos, sino también limita su variedad y calidad, lo que resulta en un empeoramiento de la salud general.
Efectos de la adopción de una dieta paleolítica
Se han realizado múltiples estudios para investigar el efecto de la adopción de una dieta paleolítica y para entender si la dieta paleolítica podría realmente ayudar a mejorar el estado de salud. Cuando una dieta típica diabetes se comparó con la dieta paleolítica para la diabetes tipo 2 pacientes, este último siempre mejor saciedad, pérdida de peso y la mejora de los niveles de azúcar en la sangre. Los niveles de colesterol HDL (colesterol “bueno”) fueron más altos, mientras que se encontraron valores de la cintura y el IMC a disminuir.
Otro estudio realizado en 2009 en los individuos sanos demostró que el consumo de la dieta paleolítica incluso para algunos días mejoró el metabolismo y la fisiología del cuerpo. Se observaron mejoras en la tolerancia a la glucosa, sensibilidad a la insulina, los niveles de presión sanguínea y la concentración de lípidos en plasma. También se encontró que se mejoraron los síntomas de la enfermedad coronaria y los factores de riesgo se redujo cuando el colesterol y grasa total en la dieta se ajustó de acuerdo a la dieta paleolítica en lugar de recomendaciones de la dieta moderna.
Los resultados experimentales indican claramente que la dieta paleolítica tiene efectos positivos sobre el metabolismo y la fisiología del cuerpo en individuos sanos así como en pacientes de enfermedades específicas. Esta dieta se ha encontrado para mejorar la calidad de la salud en comparación con otras dietas como la dieta mediterránea, la dieta saludable y la dieta occidental diabetes.
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