Djokovic Cake - Torta de avellana sin gluten

Esta torta se la dedico a todos los celíacos, a mi amiga Ghetta, a Paulita, Lola, y a toda la gente que le gusta comer rico, ya que esta torta es deliciosa
Mi marido es fan de tenis y del ciclismo, ya una vez, le hice esta torta para su cumpleaños

Me acordé de Novak Djokovic, el Numero 1 de tenis, que es celíaco, y hace una dieta especial sin gluten. ¿Será por eso su alto rendimiento? A esta torta la bauticé así en su nombre.
Bueno, vamos a la receta, te dejo el video, y luego los ingredientes y las fotos
http://youtu.be/hGGIlArxh-o

125 gr de harina de trigo sarraceno
100 gr de avellanas tostadas
150 gr de azucar moreno o de caña o muscavado
150 gr de mantequilla
4 huevos
6 gr de levadura quimica apta ( ver receta)
1 cdita de esencia de vainilla

Opcional: ralladura de la piel de una naranja
Tostar las avellanas, si las compras crudas, puedes colocarlas en una sartén e ir moviéndolas para que se tuesten, sino en el horno de la cocina.

Molerlas un poco y agregar el azúcar y volver a moler, bien fina
luego la mantequilla y la esencia, y batir mucho, hasta que quede bien cremosa

Separamos las yemas de las claras

Las yemas las agregamos de a una en el batido y batimos para que se vayan integrando

Las claras las batimos a nieve

y las mezclamos de forma muy suave, para no bajar el batido, con la mezcla de mantequilla
Primero, un poco de claras al de mantequilla para que se integren.
Y luego al reves, la de mantequilla que tenía un poco de las claras, al resto de claras.

Finalmente mezclamos la harina de trigo sarraceno, con la levadura quimica en polvo ( comprada o casera) y la tamizamos, y la agregamos en 3 tandas sobre el batido y mezclamos muy suave, como siempre ( SIN BATIR!!!)

Colocamos la mezcla en un molde enmantequillado y espovoreado con la harina de sarraceno

horneamos a 180ºC durante 40 a 45 minutos
dejamos enfriar y la podemos rellenar con mermelada, o simplemente espolvorear con azucar glase

 
NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees. Mas  recetas en http://decoraciondemabel.blogspot.com
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