En las cartas de vinos de mundo adelante, Marruecos no es, precisamente, el primer destino que nos viene a la mente, si bien tras leer este artículo de decataencata.com, te cambiará la forma en que piensas.
Pese a la pequeña producción local ( alrededor de unos 240.000 hectolitros anuales), con sus tres denominaciones de origen y la emergencia de un público educado en el crisol del turismo, existen en el país excelentes establecimientos con magníficos y apasionados expertos autóctonos de esta tierra con viñedos que se remontan desde la antigüedad. Existen bodegas icónicas en la región de Meknès, cuna de la viticultura marroquí, destacando también Essaouira como pionera en la ciencia y el arte de la vid.
La cordillera del Atlas y la influencia atlántica atenúa el rigor climático del norte de África, haciendo de Marruecos un país con enorme potencial cualitativo en la producción de vinos de calidad.
Siendo, históricamente, los fenicios, los primeros productores, consolidando los romanos la explotación.
Los colonos franceses introdujeron la tecnología, los conocimientos y su “savoir faire”, así, en la década de los 50 del siglo pasado, existían unas 55.000 hectáreas plantadas, que se redujeron a unas 14.000 en los años 90 por mor de la competencia internacional, orientando la superficie agrícola hacia otros tipos de cultivo hasta la llegada al poder del rey Hassan II que incrementó su producción de la mano de inversores galos, que hicieron que la marca Castel Boulaouane fuera la más vendida en Francia, siendo producida en Marruecos.
En la actualidad, Marruecos es el segundo mayor productor de vino del mundo árabe tras Argelia, habida cuenta de que la legislación vigente en el país no prohíbe la producción de alcohol pero sí su venta al público musulmán.
La mayor parte del vino producido se consume en el propio Marruecos (30 de los 34 millones de botellas anuales), dedicando los vinos excelentes mayoritariamente a la exportación a Francia.
En su mayor parte se elabora vino tinto, de uvas cariñena, garnacha y cinsault, plantando en la actualidad syrah, cabernet sauvignon y merlot. Las uvas blancas son minoritarias (un 3%)siendo sus variedades la chenin blanc, muscat, sauvignon blanc y chardonnay. Los vinos rosados y el gris (vino blanco elaborado con uvas tintas) representan el 20%.
5 son las regiones vinícolas, aunque el mejor terruño se halla en la región de Meknès, que con un clima equilibrado, a resguardo de las sequías y de la humedad subsahariana atlántica y, pese a alcanzar los 40ºC en verano en el actual contexto de calentamiento global consigue vinos de alta calidad.
Los vinos de Marruecos se clasifican como vinos de mesa, vinos AOG (con denominación de origen garantizada), constando un total de 15 en el país. La única DOC (Denominación de origen controlada – AOC) es la de Côteaux de l’Atlas y recientemente ha sido creada la segunda, la de Côtes de Romani, cuyo primer blanco elaborado fue el Odisea 2014.
La introducción de las nuevas técnicas de vinificación ha logrado vinos cada vez más apreciados maridando con la rica gastronomía local. La amenaza, como la de todos los viñedos, es el cambio climático.
¿Pero dónde catarlo?
Marrakech
Le Petit Cornichon
Todo un paraíso del vino que tras abrir sus puertas en el año 2017, sigue incrementando su clientela con platos de productos naturales y de estación excelentes (carnes maduradas, trufas, pescado del día, etc. y una prolija carta de vinos, de entre 300 y 500 referencias que incluye excelentes vinos franceses. Su chef y propietario es Erwan Lance, formado en las mejores cocinas del mundo (Maison Rostang en París, Le Bernardin en Nueva York, Le Royal Mansour en Marrakech entre otros de la mano de Boris-Romainville sumiller y fundador de la Asociación Marroquí de sumilleres.
Ofrece platos desde 20€. El menú del día se halla en torno a los 17€. En 27 rue Moulay Alí. De lunes a viernes de 12 a 15 y de 19 a 22.30.
Le 68
En pleno corazón de Gueliz, es como si volvieras a la época del 68, con su toque industrial. En él puedes tomar el Euf mayo, Boeuf bourguignon con una guarnición de patatas y jamón. La carta de vinos es muy racional y visual, presenta los vinos por su color y perfil gustativo, vinos franceses, italianos, españoles, chilenos y lógicamente marroquíes. El local es para no fumadores. El personal está formado en enología por lo que puedes dejarte aconsejar.
El precio de los platos se halla alrededor de los 13 €. En 68 rue de la Liberté. Gueliz. Marrkech. De lunes a sábados de 12 a 1. Tel +212 (0) 5 24 44 97 42.
Costa atlántica
Les Domaines du Val d’Argan, el pionero en Essaouira
En una tierra semiárida venteada por los alisios, con campos de olivos, virgen de tradición vitícola, Charles Melia, viticultor en Châteauneuf-du-Pape (La Font du Loup, se instaló en el año 1995. Enamorado de Marruecos, adquirió 5 hectáreas de terreno en las que plantó variedades uvales del Ródano, para ampliar la extensión del terruño hasta 52 hectáreas (una parte de ellas renovadas), cultivadas y certificadas en “bio”, iniciando la senda del enoturismo y de las catas. Su próximo desafío es el lanzamiento de la primera cerveza artesanal de Marruecos.
Visitas por 18,60 € al Val d’Argan Blanc. Perle Blanche Val d’Argan Rouge et Argania. Tel.: + 212 (0) 5 24 78 34 67. + 212 (0) 6 60 27 90 24/ 6 60 73 88 86.
Región de Meknès
Château Roslane Boutique Hotel & Spa
En el corazón de la viticultura desde la época romana. Es la joya del grupo Diana Holding (Les Celliers de Meknès, Domaine Thalvin, entre otros), que controla el 80 % de la producción en Marruecos, detenta la propiedad de una de las tres denominaciones de origen controladas (AOC) marroquíes: “Les Côteaux de l’Atlas” cuyas parcelas de viñedo se clasifican como Premier cru, es el único château vitivinícola del reino alauita. Una bodega edificada en medio de las 700 hectáreas de vio, con jardines, incluida en la red de los Relais & Châteaux, dotada de 8 habitaciones y cuatro suites, conforma este boutique-hotel diseñado para epicúreos y foodies, que ofrece catas y cuidados de estética.
Domaine Viticole – Châteaux Roslane El Hajeb
Desde 257 € la habitación doble con desayuno y 312 € la suite. Provincia de Meknes.
Tel.: + 212 (0) 535 525 92/ + 212 (0) 661 090 421
www.roslaneboutiquehotel.com
Región de Benslimane
Riad de Vignes
Este domaine, el Ouled Thaleb-Thalvin, en la región de Benslimane, que por cierto cumple 100 años, es la bodega más antigua de Marruecos, que ofrece una restauración con productos de cercanía y cocina de estación servidos en un hermoso espacio ajardinado a pie de piscina. Tiene el apoyo colaborador de Alain Graillot de Crozes-Hermitage. Pertenece al grupo de los Celliers de Meknès y de Château Roslane desde el año 2001.
Menú 27,5 € que incluye entrantes, plato y postre
Domaine des Ouled Thaleb, Benslimane. Tel.: +212 (0) 6 61 47 49 74
Rabat
Le Vinart, es un bistrot de vinos.
- Restaurante Vinart, Rabat – Opiniones del restaurante (restaurantguru.com)
- Viajes a Marruecos – Turismo y vacaciones – Oficina Nacional de Turismo de Marruecos (visitmorocco.com)
La fotografía
Fotografía de Helena Ayape Guisán
MUSICANDO
- Cuando los elefantes sueñan con la música – Musica en RTVE Play De película. 10.08.2023.
La entrada ¿DÓNDE TOMAR UN VINO EN MARRUECOS? se publicó primero en De Cata en Cata.
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