Donuts!!

Desde hace algunas semanas hay una cosa que no sale de mi cabeza: Donuts!!

Así que me fui a mi carpeta de recetas pendientes y busqué entre todas ellas (son muchas) hasta que encontré varias que había guardado, después de mucho pensar y mirar si tenía los ingredientes me puse manos a la obra!!!

Donuts
(Receta adaptada de Kanela y Limón)

Ingredientes para 12 donuts:

Masa madre:

• 140g de harina de fuerza
• 90ml de agua tibia
• 3g de levadura fresca de panadería

Para la masa:

• 20ml de leche a temperatura ambiente
• 20g de levadura fresca de panadería
• 30g de azúcar
• 175g de harina de fuerza 
• 5g de sal
• 4 yemas de huevo
• 60g de mantequilla a temperatura ambiente 
• Aceite de girasol para freír

Preparación:
Empezaremos preparando la masa madre, tan solo hay que deshacer la levadura en el agua tibia y mezclarla con la harina sin amasar, sólo mezclar. Formaremos una bola, y dejamos en un recipiente, tapamos con film transparente o con un paño y dejamos que leve hasta que aumente el doble su volumen. Aproximadamente una hora.

Una vez pasado ese tiempo, empezamos con la masa. Yo la hice en Thermomix, pero se puede hacer a mano o con la panificadora (para esta última ir al enlace del blog de Kanela y limón).
Poner la leche en el vaso y programar 30 segundos, 37º velocidad 2. Agregar la levadura y mezclar 5 segundos a velocidad 4. Le añadimos la masa madre, el azúcar, la sal y la harina, y lo ponemos 2 minutos vaso cerrado, velocidad espiga. Si lo  haces a mano, tienes que hacerlo todo exactamente igual, solo que cuando amase la máquina, tendrás que amasar a mano.

A continuación añadimos las 4 yemas de huevo y la mantequilla y puse de nuevo 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Una vez terminado, con las manos untadas en aceite, saqué la masa y la pasé a un amplio recipiente untado de aceite y la cubrí con papel film. La tuve 1h hasta que aumentó el doble su volumen.
Pasado este tiempo, puse una fina capa de aceite en la mesa de trabajo y estiré la masa. El grosor de la masa cuando la estiremos no debe superar 1cm, pues luego con el levado aún tiene que aumentar y al freír sube otro poco. Con un cortador de galletas y la tapa de una botella hice la forma de los donuts. Los pasé a un papel vegetal que corté en cuadrados individuales, para que llegado el momento de retirarlos, la masa no se deforme al tirar de ellos y así poder transportarlos con el propio papel. Los dejé levar 40 minutos, tapados con un paño hasta que ya muestran un aspecto "hinchadito". 
Freír en abundante aceite caliente y dejarlos escurrir sobre papel absorbente. La forma de freírlos es muy importante, puesto que si nos ponemos a darles vueltas por un lado y por el otro, lo único que conseguiremos será que nos queden encharcados en aceite y los estropearemos. Los tendremos 3 minutos por cada lado y los retiramos. Si tenemos alguna duda sobre si estarán o no, podemos levantarlos introduciendo un tenedor en el aceite, echamos un vistazo y si están les damos vuelta y si no, los dejamos un poco más. 
Yo una vez fríos los bañé en chocolate fondant y chocolate blanco, que derretí en el microondas y le añadí un poco de mantequilla. También puedes bañarlos en glasa con mantequilla, azúcar glas y agua. 
Los donuts estaban muy ricos, pero seguiré investigando con las recetas que tengo y que sigo recopilando, porque estos no tenían ese sabor tan característico!!
Espero que les haya gustado y que se animen a hacerlos, sobre todo en las zonas donde están pasando mucho frío, que junto con un chocolate o café están de maravilla!!
Besos!!