Dorada a la bilbaína con pimientos

El pimiento morrón, un clásico en los mercados y en nuestra cocina, es un pimiento carnoso y más o menos dulce según su grado de madurez que tiene su origen en el continente americano, siendo Cristóbal Colón quien lo trajo a España, que se puede consumir tanto verde como maduro y muy versátil, ya se come tanto crudo, asado, frito o como parte de un sofrito, etc...Debido a su alto contenido en agua, aporta muy pocas calorías, apenas tiene grasas ni proteínas, pero son una fuente importante de vitaminas, minerales, carbohidratos y fibra.
Yo en esta ocasión he utilizado pimiento morrón rojo en un sofrito para acompañar unos filetes de dorada...Vamos a ver como...
INGREDIENTES
-1 dorada en filetes-1 pimiento morrón rojo-2 dientes de ajo-2 cayenas-Pimentón dulce-1 cucharada de vino blanco-Sal-Pimienta-Aceite de oliva
ELABORACION
-Ponemos a calentar aceite en una sartén y echamos los dientes de ajo laminados y las dos cayenas-Cuando estén dorando, añadimos una cucharadita de pimentón y removemos bien para que no se queme-Echamos la cucharada de vino blanco y removemos-Añadimos el pimiento morrón troceado y dejamos que se cocine todo junto-Mientras tanto salpimentamos los filetes de dorada-Los ponemos a freír en otra sartén con un chorrito de aceite-Pasados un par de minutos les damos la vuelta y los dejamos freír otro par de minutos-Les damos otra vuelta y dejamos que se terminen de hacer-Los sacamos a un plato y echamos por encima el sofrito de pimientos
Y ya tenemos listo rápidamente un plato de pescado para chuparse los dedos...Que aproveche...
OTRAS RECETAS CON PIMIENTOS
-Brochetas de pollo