Dulce domingo con…

… así, dulces y descansados deben de ser los domingos para servir como buen preludio de toda una semana llena de trabajo y quién sabe cuantas cosas más. Estas magdalenas nos aportarán toda la energía que necesitaremos para emprender cualquier aventura que llame a nuestra puerta

Ingredientes (ecológicos*): 2 manzanas  – 2 huevos – 100 gr de margarina vegetal  – 150 gr de harina de trigo semi-integral – 100 ml de leche de soja – 150 gr de azúcar de caña – una cucharadita de bicarbonato – pepitas de chocolate (en este caso utilicé un chocolate negro al 70% con granitos de pimienta roja).

Con las manos en la masa: Pelamos las manzanas y las picamos en finas láminas. En un bol mezclamos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos la margarina vegetal derretida y batimos también. A continuación agregamos la leche y seguimos batiendo. Finalmente vamos añadiendo la harina junto con el bicarbonato y removemos con una cuchara de madera. Cuando ya tenemos esta mezcla bien ligada añadimos la manzana y las pepitas de chocolate. Vertemos la mezcla en los moldes de las magdalenas y los metemos al horno previamente caliente, dejamos cocinar durante 20-25 minutos dependiendo del hornos a una temperatura de 170º. Sacad del hornos y disfrutad de un dulce domingo o sábado, o lunes, o martes, o…