Dulse “bacon”: delicioso, pero no es la cosa real

Decenas de millones de personas son muy aficionadas a el bacon. Para la salud, las tiras de dulse ofrecen una alternativa vegetariana agradable al paladar.

Cuando las personas piensan de desayunos abundantes, por lo general no piensan de algas, pero un desayuno irlandés incluye dulse. Están descubriendo este alimento delicioso del desayuno irlandés y nutritiva puede tomar el lugar del bacon.

¿Qué es Dulse?

Dulse, es un alga roja de agua fría. Está en la misma familia de las algas que se usan para hacer hojas de nori y ensaladas de algas marinas. También conocido como creathnach o dillisk, esta alga roja crece a lo largo de las costas del norte del Atlántico y Pacífico. Dulse fresca se asemeja a la lechuga roja.

Dulse ha sido un vegetal básico en Irlanda, Islandia, y Gales durante más de mil años. Contiene todos los minerales necesarios en la alimentación humana y generosas cantidades de ácidos grasos esenciales omega-3, y es también una buena fuente de fibra y proteína. Dulse se cosecha durante la marea baja de las costas rocosas a finales de verano y principios de otoño. A menos que usted conozca a alguien que cosecha dulse, probablemente no será capaz de conseguirla fresca (el dulse prima en las tiendas es congelado y descongelado antes de que se ofrece en la sección de mariscos), pero el dulse seco está disponible en la mayoría de supermercados más grandes. Dulse puede consumirse directamente desde el océano, o se seca en forma de copos que se añade a sopas, frito para hacer patatas fritas, al horno con queso, frito o para hacer "bacon".

¿Quién consigue la idea de convertir el alga marina en "bacon"?

Muchos fans de la comida sana comen dulse seco directamente de la bolsa. Tiene un sabor, ahumado, salado e intensamente sabor a mar y una textura muy agradable al masticar. Dulse cuando se calienta con un poco de aceite en una sartén cambia su sabor y textura. El sabor de algas se va, y los sabores salados y ahumados predominan. El dulse consigue ser crujiente, como el bacon, y sus tonalidades rojas oscurecer al marrón del bacon.

Realmente no hay sustituto del bacon

Para ser honesto, si es un conocedor del bacon nunca a renunciar a tocino de cerdo ahumado real, y cambiar por las tiras de dulse fritos, pero son, sin embargo, un gran acompañamiento a los huevos revueltos o cereales o patatas saladas. Dulse no es algo que se come en lugar del bacon, al menos no en una base a largo plazo, pero es un alimento que se puede comer de vez en cuando, además de tocino para un interesante cambio de ritmo. incluso cuando está frito en aceite vegetal libre de colesterol, dulse reduce el colesterol (por la acción de bloqueo de sus fibras) en lugar de levantarla. Además, no hay conservantes.

¿Cómo se prepara Dulse para el desayuno?

No se necesita una gran cantidad de dulse para hacer una generosa porción de dulse "bacon". Calentar una sartén a la que se agrega una o dos cucharadas (15-30 ml) de un aceite de sabor neutro. Tomar dos puñados, o alrededor de 20 gramos (3/4 de onza), de dulse de su envoltorio. Tire de las hojas aparte para que se extiendan a través de la plana sartén. Cocine a fuego medio durante unos tres minutos o hasta que las hojas empiezan a ponerse crujiente. Retire el dulse y colocar en una toalla de papel. Añadir un poco más de aceite o mantequilla de los huevos revueltos y pan. Servir los huevos con tocino si lo deseas dulse en el lateral.

Otros usos para este vegetal marino sabroso

Mientras que las familias irlandesas, islandesa, y galeses han reconocido el valor de dulse cosechado por siglos, los investigadores agrícolas estadounidenses acaban de comenzar cada vez mayor dulse comercialmente. El profesor de la Oregon State University, Chris Langdon, incluso ha creado una cepa patentada de dulse que puede ser cosechada en cualquier época del año para la producción agrícola a gran escala en el noroeste pacífico americano. Langdon trabaja extensamente con Jason Ball, un chef de investigación en la Universidad Estatal de Oregón Centro de Innovación de Alimentos para crear recetas para dulse que atraerán incluso a los más reacios al alga marina. Algunas de las formas de la bola utiliza en dulse creativo, sabrosas, nutritivas recetas incluyen:

• Pan de masa fermentada con dulse para sustituir la sal. Si esto suena un poco fuera de allí, puede ser útil saber que el pan de soda irlandés, que es popular incluso en partes de los Estados Unidos, también se hace con dulse.
• La cerveza fabricada con dulse seca en lugar de lúpulo. Inicio cerveceros puede probar ésto.
• Ramen instantáneo con un paquete dulse como especias. La adición de copos de dulse a otros ramen instantáneo imparte un sabor ahumado, salado que los paquetes de MSG que vienen con la mayoría de las marcas no pueden igualar.
• Una galleta de arroz inflado dulse. Notificado a ser un éxito en pruebas de sabor, Ball dice "que es como un chicharrón vegetariano (chicharrones)".
• Dulse ahumado palomitas frágil. Los cocineros del hogar pueden simplemente añadir copos de dulse a cualquier tipo de fragilidad que hacen con un componente salados para un ahumado, sabor añadido de bacon.
• Mezcla de frutos secos con piel dulse y banana. El dulse en tiras secas también se pueden añadir a la mezcla.
• Helados dulse y frutales. La adición de dulse hace que el helado sea de un cremoso especial.

¿Cómo se puede agregar esta fuente inagotable de nutrición a sus propias recetas? En primer lugar, asegúrese de guardar dulse (es casi seguro pueda comprar dulse seco) en un lugar fresco y seco. Asimismo, mantendrá durante un máximo de dos años. Cuando se trabaja con hojas secas de dulse, separarlos sólo para asegurarse de que no encuentras guijarros sueltos o arena mezclados con el producto. Dulse se puede utilizar de forma creativa.

Dulse frito no es sólo un alimento de desayuno. Las tiras crujientes en una sartén con aceite, y luego los de la palmada entre dos rebanadas de pan con lechuga, tomate y mayonesa para un DLT. Comen partículas de dulse en lugar de papas fritas. Espolvorear copos de dulse más de palomitas de maíz para un sabor único ahumado y salado, o utilizar los copos de temporada con huevos revueltos cuando no se está haciendo dulse "bacon". Añadir copos de dulse de aderezos para ensaladas y vinagretas, o para sazonar el pescado enlatado de atún o guisos. Hacer una sopa de miso vegetariana con copos de dulse en lugar de copos de bonito. Añadir un sabor umami carnoso, con dulse. El secreto de la comida japonesa agriete la "hamburguesa de Umami" es añadir dulse a la carne.

Con granjas dulse comerciales que se establecieron tanto en los Estados Unidos y Dinamarca, dulse es muy posiblemente que sea la próxima col rizada, única aún más nutritiva. Esta alga marina mágica crea nuevos perfiles de sabor al tiempo que añade la nutrición libre de grasa a casi todo lo que cocine. Coger la ola de sabor y cocinar con dulse.