Edulcorantes (calóricos y no calóricos)

Edulcorantes calóricos:
Se producen a partir de azúcares naturales (como la glucosa o la fructosa), modificando su estructura.
Su absorción es menor, por lo que elevan menos la glucemia que el azúcar natural.
Su uso no es libre.

Edulcorantes no calóricos:
No incrementan la glucemia y no contienen calorías.
* Todos los edulcorantes se clasifican con respecto a la sacarosa o azúcar común, por lo que el valor de se obtiene al compararlo con diluciones hechas en laboratorio.







Enlaces sobre los edulcorantes:

Los edulcorantes
Alimentos de regimen y edulcorantes