El asaltablogs de este mes es especial, este mes hemos asaltado el blog Bocadillo suculento, cuya autora, Carolina, nos dejó el pasado mes de noviembre, este es nuestro pequeño homenaje.
Son muchas las recetas que me han gustado y me fue difícil escoger una, finalmente me decanté por unos deliciosos calabacines rebozados.
Ingredientes para 2 personas- 1 calabacin.- Queso parmesano- Tomillo- Romero.- Sal- Pimienta.Ingredientes para la salsa de yogur- Un yogur griego.- Cilantro picado- Un diente de ajo.- Aceite de oliva virgen extra.- Zumo de limón.- Sal.
Lavar y cortar los calabacines en rodajas de aproximadamente un centímetro. Colocarlos en un colador echarles sal y dejarlos ahí una hora para que se drenen. Pasada la hora, retirar el exceso de sal con un papel absorbente.
Precalentar el horno a 220º.
En un bol, mezclar el queso parmesano, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta. Rebozar el calabacín por ambos lados y colocarlos en la bandeja del horno. Hornear durante 15 minutos, luego dorarlos un poco al grill.
Carolina acompaña estos calabacines con una salsa de yogur, que se hace mezclando el yogur griego con el cilantro, el diente de ajo machacado, un chorrito de aceite, el zumo de limón y la sal.
Para servir, acompañar de un poco de arroz.
Espero que os haya gustado.
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