El Born: recuerdos y sabores de la gastronomía tradicional Catalana

Hoy me he reencontrado con una buena amiga y como nos encanta descubrir nuevos sitios, hemos decidido ver que se cocía por “El Born CC”  del que tanto se habla en estos últimos días ubicado en el centro de Barcelona.

Nos hemos encontrado con el antiguo mercado del  Born, un magnífico edificio de arquitectura industrial-modernista, que en su interior es descubre un espacio cultural, histórico y gastronómico. Donde rememorar la historia, los asedios a la ciudad desde 1713 al 11 de septiembre del 1714, observando sus muros, la distribución de las calles y los hogares de la época.

Pero lo mejor de todo, es el redescubrir la gastronomía de la época, recuperada y mejorada por el Chef Jordi Vilà, en “El 300 del Born” que Moritz gestiona dentro del mismo edificio.

Platillos donde recuperar la gastronomía tradicional catalana y en especial la barcelonesa, con toques de modernidad, aprovechando lo mejor de los productos de mercado y dando un toque histórico en los nombres de los mismos. Como las Bombas Barceloneta, las tradicionales; las Bombas del Compte-Duc d’Olivares, elaboradas con rabo de toro y oliva negra (nuestras preferidas); las Bombas Berwick, con bacon y las Bombas de l’Espartero, con butifarra.  Todas con nombres de los duques que bombardearon la ciudad.

Nosotras nos animamos por las “Bombas del Compte-Duc d’Olivares”, que por cierto estaban sabrosas y muy melosas, y además el toque de all i oli produce una explosión de sabores en boca excepcional. También probamos “El Rostit de bastió de Santa Clara” butifarra con manzana, piñones y toques de canela, una combinación dulce que nos ha sorprendido. Y ¿qué decir del “Pa negre del setge dels catalans”? es una sensación de recuerdos de esos sabores que casi se han perdido.

Solo me queda decir que a mí me ha encantado, y no puedo dejar de recomendarlo así que si vives o visitaras  Barcelona, no puedes perdértelo. Disfrutar e enriquecerte culturalmente y gastronómicamente por Barcelona y sus calles con encanto de historia y buena gastronomía  :)

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By Divinos Sabores