«Ese café de los Sainz de la Maza, santanderinos ellos, indianos en Santillana y montañeses en Sevilla. Es curioso, casi siempre los tostaderos estaban en manos de montañeses. Los últimos, los Cobo del café Moca, siglas de las primeras sílabas de Moisés Cobo Abascal.
Todo el café que entraba por el puerto de Sevilla, y luego por el de Cádiz, lo tostaban gente de Tudanca, los Cobo,
los Abascal, los Sainz de la Maza, etc». « ¿Eran también montañeses los Trueba, los del tostadero de Eduardo Dato, junto a la Fábrica de Artillería? ¿Era santanderino Vega, el de Catunambú, cuyo tostadero daba tan buen aroma a la calle Marqués de Paradas, frente a los pabellones militares del Regimiento de Ferrocarriles?
Y el café que tostaban los montañeses, montañeses lo servían en sus bares y tabernas»
Antonio Burgos. «El Mundo», Ed. de Andalucía, Miércoles, 28 de junio de 2004.
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