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El chef Andrea Tumbarello, quien es originario de Sicilia, recientemente ha abierto su restaurante Don Giovanni en Barcelona, específicamente en el NH Stadium, justo a todo el frente del Camp Nou. Allí todos sus comensales podrán deleitarse con sus famosas trufas y platillos italianos de la mejor calidad.
Tumbarello se define como “un economista reconvertido en cocinero” y llegó a la ciudad condal luego de que sus restaurantes alcanzaran la fama en la Costa del Sol y en Madrid. Por tal razón, el chef aseguró que su intención es convertirse en el mejor restaurante de cocina italiana de Barcelona.
El nuevo restaurante del Chef Andrea Tumbarello ofrece lo mejor de la cocina italiana
Cabe mencionar que el chef ha sido galardonado con tres soles de la Guía Repsol. Además, ha sido reconocido como el mejor restaurante italiano de Madrid, otorgado por la Muestra Gastronómica de la Pasta y el Dulce de Daroca en el 2012. Y por si no lo sabías, el chef que viene a sorprender los paladares de los barceloneses es conocido como “El rey de la trufa” ¿por qué será?
En su restaurante la trufa fresca se sirve rallada en platos tan diferentes como el risotto al caba o el carpaccio de ternera con burrata y trufa.
Según afirma, su objetivo es tratar bien la cocina italiana. Y es por esto por lo que en lugar de pastas corrientes ofrece platos tan deliciosos como los fagottini de pera y gorgonzola bañados con una salsa de queso muy suave.
Y si de nuevos platos sorprendentes se trata, con motivo de la inauguración del restaurante, el chef se unió con el cocinero Ismael García, juntos crearon un milhojas de carpaccio, burrata y avellana tostada. Además, un plato que ha sido llamado como “el bosque”, el cual es a base de raviolis de castaña, láminas de trufa y crema de nueces.
¿Y de postre?
Como estamos seguros de que que te hemos antojado de visitar su nuevo restaurante, no podíamos dejar pasar la oportunidad de hablar del postre: una panacotta bañada en una miel trufada con trufa blanca ¡deliciosa!
Ahora ya sabes por qué, si quieres comer comida italiana de la más alta calidad, sin necesidad de ir a Italia, sino directamente acá, en Barcelona, tienes que ir al restaurante de Tumbarello quien tiene una filosofía muy clara y la cual consiste en tener el mejor producto y dañarlo lo menos posible.
¿Quién es el chef Andrea Tumbarello?
Permítanos que te presentemos a uno de los chefs italianos más reconocidos en España. La trayectoria culinaria de Tumbarello es interesante, ya que empezó en economía antes de descubrir su verdadera pasión por la cocina. Su enfoque único de la cocina italiana le ha valido el reconocimiento como máximo embajador de esta cocina en España. En este artículo, nos adentraremos en los antecedentes, el estilo culinario, los reconocimientos y la vida personal del chef Andrea Tumbarello, además de echar un vistazo más de cerca a su restaurante, Don Giovanni. Conozcamos al hombre que hay detrás del delantal.
Antecedentes
Andrea, nacido en Sicilia en 1970, sintió durante toda su vida fascinación por las tradiciones culinarias de su familia y disfrutaba probando distintos ingredientes en la cocina. Sin embargo, primero se dedicó a la economía, licenciándose en la Universidad de Palermo. Tras trabajar en este campo, se dio cuenta de que su verdadera pasión eran las artes culinarias, y decidió asistir a una escuela de cocina en su tierra natal.
Tras completar su formación, Andrea trabajó en varios restaurantes de renombre en Italia, como La Pergola de Roma, galardonado con una estrella Michelin. En 1998, se trasladó a Madrid (España) y empezó a trabajar en Don Giovanni, un restaurante especializado en cocina italiana. Su habilidad y talento fueron rápidamente reconocidos, y pronto se convirtió en el propietario del restaurante. A día de hoy, se le considera uno de los cocineros italianos con más talento de España.
A lo largo de su carrera, Andrea se ha esforzado por crear una combinación única de técnicas culinarias italianas tradicionales e influencias más modernas. Se inspira en su educación siciliana y a menudo incorpora a sus platos ingredientes frescos de origen local. También es conocido por su precisión y compromiso con la calidad, que le han granjeado la reputación de maestro de su oficio.
Además de su trabajo en Don Giovanni, Andrea ha hecho numerosas apariciones en televisión y ha colaborado con otros chefs y restaurantes de toda Europa. Su impacto en el mundo culinario no ha pasado desapercibido y ha sido galardonado con múltiples premios y reconocimientos por sus contribuciones. A pesar de su éxito, Andrea sigue siendo humilde y dedicado a su oficio, esforzándose siempre por crear platos deliciosos e innovadores para sus clientes.
Estilo culinario
El estilo culinario de Andrea Tumbarello es un testimonio de su infancia siciliana, donde la comida es parte integrante de la cultura. Su entusiasmo por la preparación de los alimentos es visible en la inventiva y la atención al detalle que presta a cada plato. Su creatividad culinaria es una mezcla armoniosa de cocina italiana clásica con un toque de alta cocina. Los resultados no sólo son estéticamente agradables, sino también llenos de sabor que dejarán una impresión duradera.
En Don Giovanni, Tumbarello muestra su estilo culinario llevando a la mesa lo mejor de la comida italiana. Sólo utiliza los mejores ingredientes, combinándolos de formas únicas para crear platos inventivos. Tumbarello aplica ingredientes de alta calidad, como trufas, foie gras y caviar, con ingredientes tradicionales italianos, como aceite de oliva, ajo y hierbas, para elaborar platos únicos que satisfagan todos los sentidos.
La destreza culinaria de Tumbarello no se limita a la cocina italiana; también se inspira en otras gastronomías de todo el mundo. Sus platos suelen presentar una fusión de sabores y técnicas, que combina con maestría para ofrecer una experiencia única. El estilo culinario de Andrea Tumbarello es un reflejo de su arraigada pasión por la cocina y un testimonio de su dedicación a crear platos inventivos que trascienden los límites de la cocina italiana tradicional.
El estilo culinario de Tumbarello no sólo es evidente en sus platos, sino también en la forma de servirlos. Su emplatado es una obra de arte, en la que cada detalle se tiene muy en cuenta para garantizar que cada plato sea agradable a la vista. El estilo de cocina de Tumbarello se centra en ofrecer una experiencia gastronómica integral, en la que el ambiente, el servicio y la comida se unen para garantizar una experiencia memorable.
Alogios y reconocimientos
El compromiso de Andrea Tumbarello con las artes culinarias le ha valido el reconocimiento de varias organizaciones de prestigio, como la Cámara de Comercio Italiana en España, que le nombró Embajador de la Cocina Italiana en 2011. Estos galardones son un testimonio de la capacidad del chef para fusionar sabores italianos convencionales con técnicas gastronómicas modernas, ofreciendo a los comensales una experiencia verdaderamente excepcional en Don Giovanni.
Su dedicación a la excelencia se ha visto recompensada con numerosos premios y las mejores puntuaciones de renombradas plataformas de crítica gastronómica. De hecho, Don Giovanni ha sido incluido en la prestigiosa Guía Michelin, testimonio de la inquebrantable dedicación del chef a los ingredientes de calidad y su meticulosa atención a los detalles.
Además de su éxito en Don Giovanni, Tumbarello también ha alcanzado fama en el mundo culinario gracias a sus colaboraciones con otros célebres chefs y a sus apariciones en programas de televisión. Ha sido invitado a prestigiosos eventos como el festival culinario Madrid Fusión, donde ha mostrado su talento junto a otros chefs de renombre de todo el mundo. Además, sus apariciones en populares programas de televisión españoles han contribuido a aumentar su perfil y a establecerlo como uno de los chefs con más talento de España.
En resumen, la pasión de Andrea Tumbarello por su oficio le ha valido varios elogios y el reconocimiento de la industria culinaria. Su capacidad para integrar a la perfección los sabores tradicionales italianos con la alta cocina moderna le ha granjeado la reputación de ser uno de los chefs más creativos de España. Su compromiso con los ingredientes de calidad y la atención al detalle han hecho de Don Giovanni uno de los restaurantes italianos más populares de Madrid.
Restaurante Don Giovanni
El Restaurante Don Giovanni es una creación de Andrea, un chef apasionado por las delicias culinarias. Este restaurante está situado en el centro de Madrid y ha sido un lugar popular durante años. El restaurante ofrece una experiencia gastronómica sofisticada que atrae a los amantes de la buena mesa más exigentes. Con un menú que mezcla sabores tradicionales con modernas técnicas de alta cocina, el Restaurante Don Giovanni es una parada imprescindible para cualquiera que ame la buena comida.
En el Restaurante Don Giovanni, la atención se centra en utilizar sólo los mejores y más frescos ingredientes. El menú es variado, desde platos clásicos de pasta hasta creativas creaciones de marisco. El restaurante también tiene una extensa carta de vinos, con los mejores caldos italianos y de todo el mundo. El ambiente de Don Giovanni es refinado y elegante, con una atmósfera cálida y acogedora que hace que los comensales se sientan como en casa.
Una de las cosas que distingue al Restaurante Don Giovanni de otros restaurantes italianos de Madrid es su magnífico servicio. El personal es experto y apasionado de la comida y el vino, y hace todo lo posible para que cada comensal tenga una experiencia inolvidable. Tanto si celebras una ocasión especial como si buscas una cena romántica para dos, el Restaurante Don Giovanni es el destino ideal.
El Restaurante Don Giovanni ha recibido numerosos premios y galardones a lo largo de los años, incluida una alta calificación en varias plataformas de reseñas de restaurantes. El compromiso del chef Andrea con la calidad y la innovación ha hecho del Restaurante Don Giovanni una visita obligada para los amantes de la cocina de todo el mundo. Tanto si te gustan los platos italianos clásicos como si deseas probar algo nuevo y emocionante, el Restaurante Don Giovanni sin duda tentará tus papilas gustativas y te dejará con ganas de más.
L’autèntica carbonara amb l’Andrea Tumbarello del Rest. Don Giovanni de Barcelona
Vida personal
La trayectoria del Chef Andrea se ha visto profundamente marcada por su vida personal. Su esposa española, María, ha sido una pieza clave de su éxito, que se refleja en la decoración del restaurante, que engloba las culturas de ambos. También comparten la pasión por la exploración, evidente en la incorporación de sabores internacionales en sus platos.
La familia es muy importante para él y se enorgullece de dar de comer a sus dos hijos. Sus hijos incluso han inspirado algunos de sus platos lúdicos y creativos, como una comida de espaguetis servida en un camión de juguete.
Cuando se trata de sostenibilidad, Tumbarello comprende la importancia de utilizar ingredientes locales y reducir los residuos, en consonancia con los valores de su familia. El menú de Don Giovanni se compone de productos de temporada y ecológicos, así como de marisco sostenible. También colabora en iniciativas como el Banco de Alimentos de Madrid, que promueven la sostenibilidad.
La educación de este siciliano le ha inculcado una fuerte ética del trabajo, lo que le ha permitido triunfar en el campo culinario. A pesar de los obstáculos a los que se ha enfrentado, sigue dedicado a su oficio y a ofrecer platos memorables a sus clientes.
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