El diente de perro

Diente de perro

El "Diente de perro" es una planta bulbosa de la familia de las liliáceas, nativa de Europa y que crece en toda la mitad norte de la península Ibérica.

Erythronium dens-canis

Muy abundante en Gaztelumendi, resulta inconfundible por la apariencia de diente de perro de la flor y por sus dos hojas basales con manchas oscuras; es una flor típica del inicio de la primavera.
Hay que buscarla en lugares frescos, en el sotobosque o en los claros del bosque.
En el RTE. Mugaritz Antonio Luis Aduriz utiliza en primavera los pétalos de esta flor para darle a los platos un suave y ligero aroma picante.
El diente de perro es habitualmente atacado por el hongo de tipo roya de nombre Uromyces erythronii.
El hongo suele atacar  las hojas tanto por el haz como por el envés y también suele anclarse en el tallo floral.

Uromyces erythronii

No hay que confundir las manchas negras de las hojas, que son zonas sin clorofila, con los grumitos anaranjados del hongo, que aunque pequeños, en la foto se observan claramente.
En la naturaleza el hongo no provoca graves daños a la flor, en cambio para los productores comerciales de liliáceas este hongo es un auténtico quebradero de cabeza, ya que el diente de perro es una planta muy pero que muy difícil de cultivar y de manejar; de las distintas variedades de cultivo "Rose Queen" es la más conocida de todas, y el hongo puede arruinar fácilmente todo un trabajo de temporada.