El dietista-nutricicionista....¿para qué?

" El pan no se debe comer porque engorda", " no se deben mezclar en una misma comida los hidratos y las proteínas", " después de las 7 no se debe comer nada porque engorda", "una copita al día de vino es muy saludable", ....todo el mundo sabe y habla sobre nutrición. Cada uno nos basamos en nuestras propias experiencias: " no sienta bien desayunar leche", " no es conveniente comer filete con patatas porque engorda", " la dieta Dukan es fantástica para adelgazar"....  Parece que no se necesita un profesional que sepa del tema pero entonces...¿ por qué aumentan en todo el mundo las diabetes, obesidad, enfermedades cardiacas, osteoporosis, anemias o el cáncer de colon ? ¿Realmente sabemos lo que debemos comer y lo ignoramos y por eso surgen las enfermedades o creemos que lo sabemos, lo hacemos mal y por eso enfermamos? 
Con este objetivo surge la figura del dietista- nutricionista, para poner los puntos sobre las íes y aconsejar a la población sobre cómo debe ser la alimentación equilibrada para prevenir futuras enfermedades. En este vídeo se aclaran las múltiples funciones que desarrollan para aquel que no tenga muy claro para qué sirve este profesional.

Como veréis un dietista-nutricionista no sólo te pone dietas para adelgazar....abarca muchísimos campos diferentes desde la industria hasta la investigación o la docencia. Bien es cierto que existe una duda muy generalizada con respecto a qué diferencia existe entre un endocrino y un nutricionista. Pues bien. obviamente los nutricionistas no somos médicos y, por tanto, no podemos elaborar un diagnóstico de una enfermedad. Para entendernos, nosotros somos la "herramienta" de los endocrinos a la hora de poner un tratamiento a un enfermo. En un ejemplo práctico: fulanita va a el Dr Pérez, endocrino en una clínica de Madrid X que estudia su caso y observa que fulanita tiene hipotiroidismo y  sobrepeso y decide que hay que ponerle una dieta de pérdida de peso además de una medicación para regular su sistema hormonal. Pues bien, fulanita resulta que también padece hipercolesterolemia, diabetes y una insuficiencia renal crónica - la verdad es que esta fulanita es un cuadro- Entonces, la dieta de pérdida de peso es más complicada de lo que parece porque tiene que ser baja en potasio y en sodio, baja en proteínas, deberá estar enfocada a normalizar los parámetros lipídicos, deberá ser hipocalórica y un largo etc y ¿quién se encarga de esta labor? ¿el médico? no, el nutricionista es el profesional más capacitado para poder realizar esta labor debido a que el plan de estudios de esta carrera contempla todas las asignaturas necesarias para llevar a cabo este trabajo con profesionalidad. En teoría, el médico, sería el que tras diagnosticar todo este problema de fulanita le somete a un tratamiento con fármacos y a una dieta personalizada que será realizada por un dietista-nutricionista.
Por tanto, no nos pisamos terreno unos a otros, somos profesionales que trabajamos conjuntamente con un mismo objetivo: " aportar el mejor tratamiento posible para la curación del enfermo" Vamos, un equipo...entonces,¿ cuál es el problema? Pues que la Seguridad Social en nuestro país no contempla todavía la figura de este dietista- nutricionista así que ni equipo, ni trabajo conjunto ni leches...aquí lo único que hay es un cacao mental enorme donde el dietista- nutricionista no es conocido como un profesional de la salud sino como un vendedor de productos milagro que te da una dieta de cajón- igual que el endocrino- que pasa consulta en una farmacia acompañado de su tanita-maletín... En fin, pues entonces, fulanita no me extraña que se vaya al endocrino de toda la vida a que le dé también la dieta de cajón pero con más garantías, claro, porque al fin y al cabo él es médico y encima no le intenta vender ningún producto que le cuesta un ojo de la cara.
Bueno, también hay dietistas- nutricionistas en los hospitales- me diréis- pues bien....por propia experiencia os puedo contar que el dietista-nutricionista del hospital no es el que elabora la dieta según la patología de cada paciente y se la asigna cuando ingresa, esa labor la realiza una enfermera- en el mejor de los casos- y el dietista-nutricionista sólo se limita a recoger toda la información y controlar que cada comida pedida llega correctamente al paciente asignado en perfectas condiciones higiénicas. Entonces, el dietista-nutricionista tiene que ver errores garrafales e intentar modificarlos- si se lo permiten-; vamos, que lo que hace un dietista-nutricionista en el hospital bien puede equipararse a lo que hace un camarero en un restaurante: hacer que la comida llegue al cliente en el mejor estado posible. Y ¿estos dietistas por quién están contratados, por el Hospital? Pues no, por una empresa externa de catering...vamos que su convenio es de restauración, no de sanidad y créanme cuando les digo que las diferencias son sustancialmente notables. Y estas diferencias no sólo se ciñen a lo económico, el dietista-nutricionista no es reconocido como un compañero más sanitario y, por tanto, su opinión como profesional sanitario vale tanto como la del cocinero o la del pinche de cocina.
A este problema de falta de reconocimiento profesional hay que añadirle el del "intrusismo profesional" así que se pueden ver muchos biólogos, farmacéuticos o enfermeros desarrollando una labor que sólo compete al dietista-nutricionista. Pues bien, yo también he estudiado bioquímica en la facultad y por ello no me considero bioquímica o he estudiado la diabetes y por ello no ejerzo enseñando a un diabético a pincharse la insulina....no sé si me explico. Con tanto profesional infiltrado no me extraña que la figura del dietista-nutricionista sea tan difusa....Menos mal que empieza a reconocerse legalmente este intrusismo y nos empiezan a dar la razón
Pues sí, la alimentación es importantísima para la salud y la prevención del enfermedad, blablabla pero con cursillos de 6 meses de CEAC, biólogos, farmacéuticos o enfermeros que se creen nutricionistas y una Seguridad Social que no nos tiene en cuenta...¿Cómo vamos a ejercer nuestra labor?