El fósforo, deficiencia y toxicidad

- Marina Muñoz Cervera -

El fósforo es necesario para nuestra vida, sin fosfato perdemos energía y nuestros huesos y músculos están débiles.

Este mineral se encuentra en muchos alimentos, incluidos los procesados y bebidas comerciales (en forma de fosfato), por eso no es frecuente su carencia.

Deficiencia de fósforo:

La rara carencia de este mineral puede presentarse en casos de delgadez extrema o emaciación, es decir, en desnutrición por falta de ingestión de alimentos, ya sea la causa por carencia de los mismos o por un trastorno alimentario como la anorexia nerviosa. También puede darse en ancianos con malnutrición.

Otras situaciones que aumentan la susceptibilidad de parecer esta deficiencia son:
- Consumo de antiácidos fijadores de fosfato.
- Hiperparatiroidismo.
- Carencia de vitamina D.
- Alcoholismo.
- Personas diabéticas.

Síntomas de la deficiencia:

Los síntomas obedecen a la disminución en la síntesis de la llamada «moneda energética» del organismo, el ATP, y de otras moléculas de fosfato orgánico. Es decir, sin fósforo no podemos fabricar ATP ni otros compuestos imprescindibles para nuestros procesos vitales.

Se presentan alteraciones neurales, musculares, esqueléticas, hematológicas, hematológicas, renales y de otro tipo.

Los síntomas de la hipofosfatemia son los siguientes:
- Pérdida de apetito.
- Anemia.
- Insuficiencia respiratoria.
- Susceptibilidad a infecciones.
- Dolor y debilidad muscular.
- Dolor óseo.
- Entumecimiento de las extremidades.
- Dificultad para caminar.
- Alteraciones neurológicas (irritabilidad , convulsiones, coma).
- Alteraciones cardíacas.

Toxicidad por exceso de fósforo:

El consumo crónico de una alimentación pobre en calcio y rica en fosfato puede originar una concentración alta persistente de parathormona y esta alteración se conoce con el nombre de Hiperparatiroidismo secundario nutricional.

Este proceso favorece un aumento del recambio óseo, disminución de la masa y densidad del hueso y la aparición de fracturas por fragilidad ósea.

La ingesta adecuada de calcio reduce los niveles de parathormona y puede inhibir la pérdida ósea.

La toxicidad por fosfatos es igualmente rara pero puede darse en algunas circunstancias como:
- Personas con insuficiencia renal.
- Hipoparatiroidismo.
- Durante los tratamientos de quimioterapia o radioterapia.
- Niños con una alimentación en la que la relación calcio/fósforo está alterada.
- Adolescentes que reemplazan la leche por gaseosas ricas en fosfatos.

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El calcio y su importancia en la salud humana.

Fuentes:
- L. Kathleen Mahan, Silvia Escott-Stump, Janice L. Raymond. “Krause dietoterapia”. 13ª edición. Elsevier. Barcelona, 2012.

- Gladys Velásquez. “Fundamentos de alimentación saludable”. Editorial Universidad de Antioquía. Medellín (Colombia), 2006.

- Lic. Marcela Licata.”El fósforo en la nutrición”. Zona Diet.
http://www.zonadiet.com/nutricion/fosforo.htm

Imagen:

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