El lado afrodisiaco de La Habana

La cocina cubana, leyenda de los abuelos de mis abuelos, hoy ha renacido. ¿Quién no disfruta un sabroso plato de congrí, bistec de cerdo y tostones? Yo le pondría también una cuñita de los aguacates que vende mi vecina Julia. Algo tan simple nos caracteriza; ¡La sencillez no es antónimo del arte del buen comer!

Durante la década de los 90, y hasta principios de los 2000, la buena cocina cubana estuvo poco representada en nuestro sector turístico y de restauración, de hecho, estuvo ausente la buena comida en general. Era común escuchar de los viajeros que visitaban Cuba en esa época la insatisfacción de no poder encontrar un lugar donde “comer bien”.

Hoy, La Habana conquista, enamora y seduce perdidamente a todos los que vienen y prueban su cocina; incluso a los cubanos de corta edad como yo que no conocimos absolutamente nada acerca del buen servicio, ni los detalles culinarios, ni ese libro secreto de cocina criolla que pasó de boca en boca durante muchas generaciones.

El sector privado (conocido como cuentapropista) y sus paladares (restaurantes privados) están en plena efervescencia. Una amistosa competencia ha logrado desarrollar vacíos oscuros ausentes por décadas en nuestro país. Ya no hay un restaurante italiano, ahora hay 30; ya no te dicen “compañero”, ahora te hablan de usted y te tratan como un señor; ya no te sirven la comida como si fuese una obligación, ahora te sonríen y hasta se nota que es una alegría sincera. Los paladares en Cuba, sin temor del término, están revolucionando la cocina cubana, la calidad del servicio y están rompiendo esquemas obsoletos en nuestra sociedad.

A pesar de las dificultades económicas, de las restricciones de importación para particulares y de la imposibilidad de acceder a tiendas mayoristas, los negocios privados de comida se encuentran en la cabecera del ranking de Tripadvisor: la mayor web de viajes del mundo. Puras paladares se apoderan del TOP 20, desplazando hacia el fondo a los negocios estatales llenos de facilidades pero nada productivos; y dejando en manos de todos la responsabilidad del prestigio de nuestra cocina cubana.

No hay nada mejor que la comida de la abuela, pero después de esto, les presento los mejores 20 restaurantes de La Habana:

1. Doña Eutimia

2. Restaurant La Casa

3. San Cristobal

4. Decameron

5. BellaHabana

6. Starbien

7. Mediterráneo

8. Los Compadres

9. Río Mar

10. Castas & Tal

11. Los Mercaderes

12. La Chuchería

13. El Idilio

14. Ivan Chefs

15. La Buena Vida

16. Juana la Cubana

17. Café Laurent

18. La Guarida

19.  Atelier

20.  Casa Miglis

Fuente: Tripadvisor