Llega la Navidad, buscas el mejor roscón de Reyes sin gluten y no lo encuentras. No es fácil encontrar pastelerías que preparen un buen roscón sin gluten. Entonces, ¿por qué no prepararlo en casa?
Roscón de Reyes tradición
La noche anterior al 6 de enero es tradicionalmente cuando en España, Portugal, Francia y México (donde se conoce como rosca de reyes) se consume este bollo dulce cubierto en fruta confitada.
Es una tradición pagana. La primera vez que el roscón navideño contuvo un haba fue en el siglo III.
A quien le tocaba era apodado «rey de reyes» y gozaba de un breve periodo de libertad durante la época de la esclavitud.
Recién en el siglo XVIII el rey francés Louis XV introdujo una moneda en el roscón y Felipe V también popularizó su consumo en España.
La frase del roscón
Finalmente, en el siglo XIX, aparece dentro de este pastel la figurita de un rey y el haba pasa de ser un premio a ser un «castigo».
En muchos roscones de reyes comprados en pastelerías puedes encontrarte una tarjeta con una frase parecida a ésta:
Éste es el «Roscón de Reyes» de antigua tradición y, en su interior, dos sorpresas con separación. Bien ocultas, haba y figura están y al final siempre las encontrarás. Si el haba has encontrado, el roscón debe ser pagado. Mas si por suerte, la figura viste, de Rey con corona saliste.
Dónde comprar el mejor roscón de reyes sin gluten
En España se pueden comprar ricas roscas de reyes en múltiples variedades como las de mazapán o nata en reconocidas pastelerías.
En Madrid son muy buenas la de El Riojano, La Miguiña o Panem.
Y en Barcelona, Escribà, la Pastisseria u Oriol Balaguer.
Si eres celíaco, seguramente el mejor roscón de reyes sin gluten de Madrid lo puedes encontrar en Sana Locura Gluten Free Bakery y en Barcelona en Jansana Gluten Free.
Mi receta de rosca de reyes sin gluten
Puedes visionar mi video receta en el canal de YouTube de El Menú de Gemma. No es complicado de preparar pero lleva un poco de tiempo, especialmente de reposo de la masa. Yo me ayudo de la panificadora del Lidl.
Mejor roscón de Reyes sin gluten
El roscón de reyes queda muy bonito decorado con azúcar escarchada. Como has leído, este dulce sirve de colofón a unas fiestas navideñas.
Te aconsejo que veas el video para entender bien los pasos para elaborar el roscón pero antes te dejo un par de sugerencias de platos para la Navidad con las que te chuparás los dedos: cigalas en salsa y langostinos al cava.
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