El método de pequeños pasos para comer mejor y más saludable

A menudo, la cocina saludable nos parece algo muy distante e inaccesible. Creemos que tal vez algún día, cuando tengamos más tiempo, dinero y posibilidades, cambiaremos algo en nuestra dieta.

Pero resulta que podemos hacer mucho sencillamente en este mismo momento.

Mediante el método de pequeños pasos, podemos reorganizar nuestra cocina y construir nuevos y mejores hábitos alimenticios para toda la familia. Sí, al principio algunas cosas pueden parecernos difíciles y algunos términos suenan completamente extraños, pero este es probablemente el caso cada vez que comenzamos la aventura con algo nuevo.

También es bueno recordar que a los viejos hábitos no les gusta cambiar mucho. Es por eso que se defenderán ferozmente y no serán olvidados tan fácilmente. Pero el éxito final depende de nuestra determinación.

¿Qué puedes hacer hoy para comer mejor y más saludable?

Al reemplazar ciertos productos con sus contrapartes más saludables, podemos mejorar relativamente fácilmente la calidad de lo que consumen nuestros hijos y toda nuestra familia. A continuación hay una lista que puede convertirse en una señal. Uno puede discutir cuáles de estos productos son más y cuáles son menos saludables, cuáles comer y cuáles evitar, pero ese no es el punto. La idea es hacer siempre la mejor elección que podamos en un momento dado. Para alguien, un buen cambio sería reemplazar el pan blanco normal con pan integral, y para otra persona: reducir el pan al mínimo y reemplazarlo con granos calientes. Independientemente de la etapa en la que cambiemos nuestros hábitos alimenticios, siempre podemos hacernos una pregunta importante: ¿qué puedo hacer mejor la próxima vez?

Si deseas un consejo general sobre qué principio debes seguirse en nutrición, este podría ser:

"elige productos derivados directamente de la naturaleza y tan poco procesados o procesados como sea posible en la menor medida y utilizando métodos naturales"

Somos un organismo vivo y para vivir y mantener nuestro cuerpo sano, necesitamos alimentos vivos. Es mejor que la naturaleza se encargue de incluir lo que necesitamos en los productos que nos brinda. Al procesar en exceso los productos naturales, los privamos de lo que es mejor en ellos y les agregamos aditivos artificiales, que están diseñados para dar al producto una consistencia adecuada, fortalecer su sabor, color y olor y extender la vida útil, cargando nuestro cuerpo lentamente de tóxicos.

Sustitutos alimenticios más saludables:

Avena, mijo o trigo sarraceno en lugar de cereales coloridos y dulces

Independientemente de cómo nos guste comerlos, lo más importante es que sean lo más naturales posible. Llenos de azúcar, jarabe de glucosa-fructosa y aditivos artificiales nunca son una buena opción, especialmente para el desayuno.

Un buen comienzo para cambiar nuestros hábitos será la avena. Pero podemos ir un paso más allá y probar hojuelas sin gluten: mijo o trigo sarraceno. Cuanto más simple y menos procesado, mejor.

Los cocinamos exactamente como los demás, asegurándonos de que no se peguen a la olla. Para endulzar ligeramente un plato preparado a partir de ellos, puedes agregarles fruta fresca o seca o un poco de miel.

Yogur natural con fruta en lugar de yogur de "fruta"

Los estantes de las tiendas se llenan de yogures coloridos. Generalmente los tratamos como un gran postre para nuestros hijos. Pero si nos fijamos en su composición, resulta que este yogur de "fruta" no es fruta en absoluto, e incluso el yogur no tiene lo que todo yogur debería tener: cultivos bacterianos vivos. En cambio, encontramos azúcar y colores artificiales.

En lugar de yogur de frutas, puedes elegir yogur natural de manera segura y agregarle lo mejor: fruta fresca de temporada, nueces o semillas. Si deseas endulzarlo un poco, puedes agregar un poco de miel, xilitol o simplemente fruta seca, que en sí misma ya es muy dulce. Vale la pena que estos últimos no estuvieran sulfatados (puedes reconocerlos por su color más oscuro) y que tengan la menor cantidad de azúcar posible.

Al elegir yogurt natural, debemos evitar la leche en polvo o el azúcar en su composición y buscar cultivos bacterianos vivos. El yogurt real está hecho de leche y bacterias buenas; el yogurt no es más que el resultado de su trabajo después del "consumo" de leche. Las bacterias en el yogurt deben estar vivas y en grandes cantidades. Solo entonces tendrán la oportunidad de llegar a nuestros intestinos y construir la flora bacteriana adecuada que pueda apoyar nuestro sistema inmunitario. Si encontramos un nombre latino en el yogur, por ejemplo, Lactobacillus acidophilus, existe la posibilidad de que en realidad contenga bacterias buenas que sean beneficiosas para nuestra salud.

La preparación de tu propio yogurt es simple, aunque requiere una buena organización del trabajo en la cocina. Luego tendremos un impacto en la frescura del producto y la calidad de los ingredientes utilizados, y por lo tanto, en el contenido de bacterias vivas. Entonces, tal merienda será en realidad un alimento nutritivo que respaldará nuestro sistema digestivo e inmunológico.

Pasta y arroz integral en lugar de blanco

Es mejor reemplazar los productos purificados por granos integrales que contienen los tres elementos de los cereales, es decir, el germen, el endospermo y la cubierta. Los blancos, altamente procesados, desprovistos de gérmenes y pelaje (es decir, salvado) no contienen valiosas vitaminas, minerales y fibra y al comerlos y te expones a la aparición de enfermedades crónicas y aumento de peso.

Los productos integrales son:

Harina integral (tal harina es más oscura porque contiene, entre otros, salvado molido) y productos que se hacen a base de dicha harina (como pasta o pan),
Cereales gruesos, como trigo sarraceno, mijo, cebada o avena
Copos de cereales resultantes de la trituración de granos enteros (por ejemplo, copos de avena),
Arroz natural.

Siempre que sea posible, busca productos derivados de granos enteros e intenta eliminar los productos altamente procesados y los que han surgido (como el pan blanco o los fideos blancos más comunes).

El arroz blanco simple se puede reemplazar con éxito con arroz integral (tiene un color ligeramente más oscuro que el habitual), fideos blancos con mijo (¡el mijo como la reina de los granos es adecuado para casi cualquier plato!), Y pan de trigo blanco con grano integral (con harina integral en la composición ).

Los productos integrales hierven un poco más y no son tan gruesos como los de la harina blanca procesada, ¡pero son igualmente sabrosos y mucho más saludables! Incluso los niños pequeños pueden comerlos, pero recuerda presentarles su dieta lentamente (para que el cuerpo pueda acostumbrarse a su digestión) y cocinarlos el tiempo suficiente.

Los productos integrales deben comprarse mejor a granel, en forma suelta y si es posible, a peso (deben almacenarse en envases de vidrio), y no necesariamente en bolsas de plástico.

Miel, xilitol u otro edulcorante natural en lugar de azúcar.

Si te gusta endulzar platos, recuerda siempre tener a mano un edulcorante natural. Si nuestro hijo no es alérgico a la miel, puedes agregarlo a los platos en pequeñas cantidades. Los niños deben recibir lo más delicado, por ejemplo, acacia, tilo o flores múltiples. Los adultos pueden probar algo un poco más sofisticado, por ejemplo, melaza o trigo sarraceno. Vale la pena comprar miel directamente del apicultor (por ejemplo, en el mercado) y evitar la miel de supermercados.

En lugar de azúcar, también puede usar xilitol, su sustituto más saludable. Aunque parece azúcar y es muy dulce, tiene un índice glucémico bajo (no causa saltos rápidos en los niveles de azúcar e insulina en la sangre) y es menos calórico. ¡Incluso puedes hacer pasta de dientes casera debido a sus efectos anticaries! Vale la pena buscar el xilitol finlandés original, que se obtiene del abedul. A menudo tratamos con xilitol de paises asiáticos, que es un poco más barato pero obtenido de mazorcas de maíz.

La stevia o el jarabe de arce también pueden ser un buen edulcorante. Aunque tenemos muchos sustitutos más saludables para el azúcar blanco, ninguno de ellos debe usarse en exceso. ¡Los productos naturales en sí mismos son ricos en azúcar y este es el más natural y deseado por el cuerpo humano!

Té a granel en lugar de sobres

Los productores de té nos han acostumbrado al hecho de que la única solución correcta es comprar una caja colorida con bolsitas de plástico en su interior. Resulta que, aparte del té en sí, también encontramos colorantes y sabores artificiales. ¡Sin mencionar el hecho de que también elaboramos una bolsa de plástico perjudicial para el medio ambiente!

Una solución mucho más saludable y barata es usar té común (verde, manzanilla, ortiga u otro) sin aditivos artificiales innecesarios. También puedes comprar té a peso y luego almacenarlo en un recipiente a granel (por ejemplo, en un frasco de cristal o bolsa de papel).

Jugos exprimidos en casa, en lugar de zumos procesados

Los jugos disponibles en la tienda deben reemplazarse por los recién exprimidos. Este último contendrá muchas más vitaminas y minerales, pero menos azúcar, conservantes y otros aditivos artificiales.

Hacer jugo en casa es la mejor solución. Puedes usar un exprimidor ordinario o lo que es aún mejor, un exprimidor de baja velocidad. Es mejor beber el jugo exprimido de inmediato o guardarlo en el refrigerador hasta 24 horas después de exprimirlo.

La ventaja de los jugos caseros es que podemos exprimirlos no solo de las frutas, sino también de las verduras (incluidas las verduras de hoja verde), gracias a las cuales su efecto de limpieza y fortalecimiento en el cuerpo humano es mucho mayor.

Recordemos que la clave de la calidad del jugo es cuánto tiempo ha pasado desde que lo hiciste hasta que lo tomas. Cuanto más corto sea el tiempo, mejor.

Himalaya o sal marina en lugar de sal regular

La sal blanca más barata contiene cloruro de sodio casi puro, que cuando se consume en exceso, no tiene un efecto positivo en el cuerpo humano. Es por eso que vale la pena comprar sal, que además de los elementos sodio y cloro contenga otros minerales valiosos. Pueden ser: sal marina, sal de roca gris sin refinar o sal del Himalaya.

La sal del Himalaya, que tiene un color rosado específico, contiene más de ochenta microelementos diferentes, que incluyen yodo, magnesio, zinc, hierro y calcio. Ayuda a combatir la inflamación y elimina las toxinas y la mucosidad del cuerpo. Además, se extrae manualmente al pie del Himalaya, lo que la convierte en uno de los tipos de sal más puros.

Aceite de oliva virgen extra prensado en frío

Freír no es la forma más saludable de procesar los alimentos, así que si puedes reemplázalo por cocción u horneado. Sin embargo, si decides freír, debes usar buena grasa para esto. En lugar del habitual aceite de girasol, colza o mantequilla disponible en la tienda, puedes usar sus contrapartidas más saludables, como:

aceite de oliva virgen extra prensado en frío: es una buena solución siempre que el producto sea fresco, vivimos precisamente en un país rico en olivos, por lo que deberíamos realizar un consumo de proximidad consumiendo este tipo de aceite.

Al cambiar los hábitos alimenticios, no tienes que cambiar todo de inmediato. Vale la pena recordar que esto se puede hacer en pequeños pasos. Y en consecuencia, una serie de pequeños cambios pueden dar un gran cambio para mejor.

Busca salud, simplicidad y equilibrio en la vida con estos pequeños gestos alimenticios. Experimenta la increíble inmunidad y energía que puede aportar un cambio en la dieta a tu cuerpo.

La alimentación puede ser una medicina y aunque es extremadamente importante, no es lo más importante, por eso trata de pasar tanto tiempo en la cocina como sea necesario y dedicar el resto a construir relaciones y transmitir tu experiencia a los demás.

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“Un buen gobierno es como una buena digestión; mientras funciona, casi no la percibimos”

Erskine Preston Caldwell ( Georgia, 17 de diciembre de 1903 - 11 de abril de 1987)

novelista estadounidense.

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