El Ocaso de los Lácteos Es La Leche

¿Se merecen los lácteos haber caído en desgracia? En los últimos años han surgido estudios que han llegado a dos conclusiones que nos han roto los esquemas:
-Los lácteos no son tan beneficiosos como siempre hemos pensado para el desarrollo y estado saludable de nuestros huesos.
-Su papel en el crecimiento humano no es tan determinante.
Hoy en LMDM recibimos la visita de Manuela Verdejo (experta en nutrición de la clínica Dalystetic) para que nos ayude a aclarar cuánto hay de cierto en la demonización de los productos lácteos.
¿Se Merecen Los Lácteos su (Reciente) Mala Reputación?

¿Es saludable una alimentación sin ellos?
"Quien opte por una dieta libre de productos lácteos debería reemplazarlos por otros alimentos ricos en calcio: sardinas en lata, verduras de hoja verde, frutos secos (nueces, almendras, avellanas), semillas (sésamo, lino dorado), legumbres, pescados azules, mariscos, cereales integrales (quinoa, amaranto)".
¿Se pueden eliminar sin peligro los lácteos de la dieta?
"Si no se tiene ningún problema no hace falta ser tan drástico. Dos raciones al día o unas 140 calorías por taza son suficientes para asegurar una ingesta correcta. Se pueden alternar con bebidas vegetales (arroz, soja, almendras) que se digieren mejor que la leche de vaca. La leche de cabra también es una buena alternativa, así como el kéfir, un importante regenerador de la flora intestinal que además nos aporta muchas vitaminas, minerales y aminoácidos".
¿Son mejores las versiones desnatadas o las enriquecidas?
"La mejor opción es escoger siempre la que contenga menos grasa, es decir, las descremadas".
¿Cuántos lácteos son demasiados?
"Todo depende de cada organismo. Aquí lo importante es comer de forma consciente, sabiendo lo que ingerimos y cuáles sus beneficios".
¿Hay que disminuir la ingesta de lácteos con la edad?
"Con el paso de los años el estómago se hace perezoso y las digestiones más lentas. En términos generales no sería necesario salvo las sensaciones o problemas digestivos de cada individuo".
¿Qué sustitutos tienen los lácteos?
"En los desayunos puede ir muy bien una bebida vegetal de almendras con algo de avena, salvado de trigo y frutos rojos, tipo porridge. En meriendas, comidas y cenas se puede cambiar la leche por fermentados como el kéfir de cabra, el tofu, el yogur o el queso curado".
¿No tomar lácteos implica una carencia de calcio?
"En absoluto. El calcio está presente en muchos alimentos: almendras, espinacas, pescado azul o algas".
¿Todas las leches de origen animal son iguales?
"No. La de vaca es más grasa y difícil de digerir pero las de cabra u oveja son estupendas cuando están fermentadas".
¿Es solo una moda la caída en desgracia de los productos lácteos?
"Supongo que será así en determinados casos. Pero hay muchas personas que no toleran bien la leche y necesitan un sustitutivo. Además cada vez hay más interés por la nutrición y el bienestar".
¿Has eliminado los lácteos de tu dieta?