El pan de queso de Lu

El pasado fin de semana Lu me enseñó a hacer pan de queso. Hacía semanas que veníamos planeándolo, y aprovechamos el partido del sábado (Brasil - Chile) para prepararlo y comérnoslo con los chicos durante el futbol.
Ingredientes:

• 4 tazas de almidón de yuca (en tiendas de alimentación de latinoamérica)
• 1 taza de leche
• 1 taza de agua
• 1 taza de aceite (menos un deso)
• 1 taza de huevos (algunas recetan utilizan 3 ó 4 huevos)
• 1 cubito de caldo de pollo o verdura (o una cucharada de sal)
• 4 tazas de queso curado finamente rallado

Preparación:Precalentar el horno a 180ºC 
Colocar el almidón de yuca en un bol grande.
A parte, poner en un cazo a calentar la leche, el agua y el aceite con el cubito de caldo o sal. Cuando rompe a hervir, retirar y añadir al bol con el almidón. Mezclar con una cuchara y dejar reposar hasta que enfríe un poco.
Añadir los huevos uno a uno y mezclar muy bien con las manos, o con una amasadora si tienes.
Añadir el queso rallado y seguir amasando muy bien.
Untar las palmas de las manos con un poco de aceite (si no, la masa se pega MUCHO a las manos) y hacer bolitas de unos 3 cm de diámetro (aunque también va a gustos). A medida que hacemos las bolitas las vamos colocando en una bandeja para horno, dejando una separación entre ellas.
Dejar cocer a 180ºC hasta que se doren, controlando de vez en cuando.