El peligroso “nutricionismo”

Es una corriente de pensamiento que nos ha traído cada día mas problemas y de la cual yo también fui victima en su momento. Se convirtió en una forma distorsionada de  divulgar sobre alimentación saludable, deformando la nutrición  al dar importancia a lo que no y encontrar la forma de explotarlo para sacar provecho.

¿QUÉ ES?     Consiste en la ideología o corriente que enfoca la "idea" de una alimentación saludable en los nutrientes aislados de cada alimento; de esta manera  explota la cualidad del alimento por ser rico en algún nutriente esencial , olvidando todas las demás cualidades del alimento y los demás aspectos de una nutrición saludable.

¿ DÓNDE NACIÓ ?   El nutricionismo nació durante el nuevo milenio de la mano de la ciencia  al ir identificando cada día  la composición de todos  los alimentos. Se empezaron a identificar vitaminas, minerales, fitonutrientes y se inicio un catalogo de alimentos ricos o pobres en algún "nutriente" . Se fomentó el estudio de cada nutriente de forma aislada realizándose cantidad de ensayos y nuevas declaraciones con estudios incipientes.   El concepto fue creado por Gyorgy Scrinis y popularizado por el periodista Michael Pollan con un tono peyorativo, ya que el comenzó a identificar una exarcebada inclinación a los nutrientes, la explotación de estos por la industria y el olvido de lo que son buenos hábitos de manera global.

PROFUNDIZANDO...    Esto quiere decir que  la nutrición se llevó a un "reduccionismo" (Rebajar demasiado la definición de un fenómeno complejo)" y se comenzó a explotar el contenido de colorías,  vitaminas , minerales u otras sustancias , catalogando a los alimentos por ser  ricos  en estos componentes y dejando de lado a las demás cualidades o defectos del alimento en su totalidad.  
   Hasta aquí todavía no lo entendemos bien, pero que viene a tu mente cuando digo "Rico en Vitamina C" ,  "rico en calcio", "elevado en grasa"  y demás. Si lo notaste, hemos estado vanagloriando algún ingrediente (nutriente) pero dejando de lado los beneficios o desventajas en su totalidad. 

  Así es como todos podemos recordar a la super protección de la vitamina C  , la fortaleza del Calcio, la necesidad de Hierro , el terror de las grasas y nos olvidamos de las frutas de temporada, variedad de verduras, formas de cocinar  o hábitos de vida saludables.   En en varias ocasiones solo recordamos a un alimento rico en ese nutriente , por ejemplo: naranja, leche o hígado. Pero vaya que recordamos  cereales , gomitas, jugos embotellados o marca de vitaminas que nos venden en el supermercado o farmaciaLO MALO DEL NUTRICIONISMO  Si en efecto, ya lo estas entendiendo. La industria de los alimentos y farmacéuticas nos dieron la vuelta.  Así es como entramos al mundo de los nutrimentos y nos olvidamos de los alimentos.    Comenzamos a consumir productos industrializados  ricos en vitaminas, minerales o calcio y dejamos de lado nuestras costumbres en la mesa o durante todo el día. Solo recordar la explotación de suplementos vitamínicos, antioxidantes, antienvejecimiento y demás.  Creándonos miedo de estar carentes de nutrientes  y vendiéndonos la idea de necesitar de más y más .

OLVIDAMOS LO QUE ES COMER BIEN Y NOS ENFOCAMOS EN CONSUMIR NUTRIENTES.  También tenemos los ejemplos contrarios, culpar a los macronutrientes como las grasas y los azúcares de los alimentos. Así por ejemplo castigamos al huevo por su colesterol, a la leche por su grasa y al plátano por su azúcar. Pero nunca nos fijamos en los ingredientes ocultos de los productos industralizados.
   Provocó que olvidáramos las nueces porque tenían mucha grasa y mejor compramos chocolate light, evitamos frutas en la noche porque tienen mucha azúcar y elegimos mejor unas galletas.  Consumir alimentos altos en fibra pero llenos de grasas trans.  Leche ricas en calcio pero pobres en proteinas y grasas saludables.  Nutrientes y más nutrientes...... MAS EJEMPLOS:   Los que  piden torta con coca light. Compran su bote de vitaminas pero siguen comiendo maruchan y sandwich de la oxxo. Compran  jugos verdes pero sigues consumiendo tus papas fritas y donas de krispy cream. 
¿Te das cuenta de lo que trato de explicar ?  El caso del paciente que toma su licuado de soya (fitoestrogenos y bajo en grasa) con su avena (fibra, baja el colesterol) y su manzana (anticancerigena buena para el corazón), pero sigue consumiendo su pan de dulce en la noche y no le gusta caminar.
  Casos tristes en niños, servirle su cereal fortificado con hierro y extra calcio, pero rebosado de azúcar añadido o  su jugo con vitamina "A" y "C" pero excedido en aditivos y edulcorantes. Creyendo que ayudamos,  les provocamos inclinación por productos  endulzados y  fatigamos ese páncreas para su vida adulta.
 Creyendo que comemos bien, pero realmente lo hacemos mal.
ESTOY LISTO PARA VACUNARME...
  
   Dejemos de pensar en vitaminas, minerales, super alimentos o jugos mágicos y comencemos a pensar en la calidad de los alimentos que consumes.

       Comencemos a comer frutas y dejar de clasificarlas en ricas o pobres en potasio, el punto es agregarlas a tu dieta. Dejemos de pensar en verduras más anticancerígenas que otras y  mejor aumentemos la cantidad de todas en nuestros platos.

           No necesito comparar alimentos ricos en fibra si consumo frutas, verduras y legumbres. No tengo porque buscar cosas "light" sin como de forma saludable. O comprar leche con grasas vegetales si mejor consumo esos vegetales.

       Yo voy al súper y no reviso calorías en las etiqueta, porque Bimbo o Coca o Nestle no me engañan , sé que si los elijo a ellos el que se engaña es uno mismo. No pienso en que fruta es la mejor o si el plátano tiene mas calorías que una manzana, pienso en comer fruta todos los días. No pienso en suplementos o licuados porque se que una alimentación completa y de calidad me ofrece todos los nutrientes que necesito. Tampoco compro tortillas de Nopal, mejor me hago dos tacos de nopal con aguacate o que tal mi agua de limon y vinagre en la mañana, si mejor me hago una ensalada con vinagreta . Deberíamos aceptar  que el secreto es un buen hábito, comer ‪#‎ComidaReal, reducir al máximo los productos ultra procesados. Y  Mejor cocinarnos y ser Godínez de Topper (de vidrio preferentemente), ubicar restaurantes, fondas o cocinas económicas que sabemos cocinan al día los alimentos .

   Cuida de tu vida como si fuera lo mas importante que tienes, Aliméntate de manera saludable. No mas procesados, Más #ComidaReal . Provecho.