El postre de Semana Santa: Las Torrijas

La torrija, aunque de origen europeo, es uno de los postres más tradicionales de la gastronomía española. 

Los conventos popularizaron la torrija, como una forma de aprovechar el pan que se comenzaba a poner duro, convirtiéndolo en postre.

Durante el Siglo de Oro se convirtieron en un postre muy popular, vendiéndose en pastelerías y en tabernas donde se acompañaban con vino dulce.
En la actualidad siguen siendo el postre por excelencia de la Semana Santa.

Te proponemos algunas de las torrijas más populares de Madrid:

Los Galayos: 

Referente de la cocina más tradicional, también incluye las torrijas como una de sus especialidades.
Taberna Arzábal (Museo Reina Sofía): 
Nos propone una torrija que se aparta de la más tradicional.

Lhardy: 

Más de 200 años de tradición en la más típica gastronomía madrileña. No podían faltar sus torrijas.

Receta para 4 raciones

Ingredientes:

• 8 rodajas de pan para torrijas
• 2 huevos
• 300 cc. de leche
• 80 gr. azucar
• 1 rama de canela
• Corteza de limón
• Azúcar y canela en polvo para espolvorear

Pasos:

• Se mezcla la leche con el azúcar, la ramita de canela y la corteza de limón, y se pone a hervir para que la leche coja sabor.

• Se quita la corteza a las rodajas de pan, y se parten en 2 ó 3 trozos (según sean de grandes las rodajas)

• Se ponen a remojar en la leche durante unos 15 minutos, para que empapen bien.

• Se pasan las rodajas por el huevo batido, y se fríen en abundante aceite caliente.

• Cuando estén doradas, se sacan, se escurren y se rebozan con la mezcla de azúcar y canela.

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