El queso ha logrado tener un momento cumbre en las dietas deportivas, la mayoría de los atletas están de acuerdo en que lo cremoso, salada y fibroso es uno de los alimentos más deliciosos del planeta; pero ¿en líneas generales que tan saludable es el queso en ciclistas?
Este se produce en todo el mundo, es un alimento antiguo con orígenes que anteceden a la historia registrada.
Es un alimento lácteo elaborado a partir de cuajada de leche prensada, las diferentes variedades están hechas de queso sin madurar (fresco) o queso madurado (envejecido).
¿El queso es saludable atletas?
Claro, este elemento generalmente hace que todo sepa mejor, pero también sirve para proporcionar una nutrición valiosa, el calcio.
El mineral es importante para la salud ósea, y es especialmente valioso para nosotros, los atletas de resistencia, especialmente si entrenas de forma cruzada corriendo.
"El calcio ayuda a mineralizar los huesos que han agregado el estrés de la actividad de alto impacto que impone la carrera" , explica la experta en nutrición deportiva Kelly Jones, CSSD.
Eso puede ayudar a evitar la pérdida ósea que causa fracturas por estrés y osteoporosis. El calcio también ayuda a regular la función cardíaca y las contracciones musculares", agrega Jones.
Los diferentes tipos de quesos tienen diferentes cantidades de calcio, pero en general, los quesos más duros tienden a tener más del mineral que los más blandos.
El queso contiene una gran cantidad de nutrientes como calcio, proteínas, fósforo, zinc, vitamina A y vitamina B12, el calcio es uno de los nutrientes que más probablemente faltan en la dieta estadounidense.
Según las estadísticas del gobierno, nueve de cada 10 mujeres y seis de cada 10 hombres no llegan a las recomendaciones de calcio, la proteína de alta calidad en el queso proporciona al cuerpo los componentes esenciales para los músculos fuertes.
¿Qué tan grasoso es el queso?
Y aunque la mayoría de los quesos son bastante altos en grasas saturadas, una investigación más reciente sugiere que podría no ser algo tan malo.
De hecho, un estudio reciente de nueve años con más de 136,000 adultos descubrió que aquellos que consumían dos o más porciones de productos lácteos completos como este tenían tasas más bajas de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y muerte en comparación con aquellos que no tenían ninguno.
Otra sorpresa es que el queso es un alimento fermentado, muchos tipos, como la mozzarella, el queso cheddar, el gruyere y el gouda, contienen bacterias probióticas.
Una de las razones podría ser que los quesos de grasa completa son ricos en ácidos linoleicos conjugados, compuestos que parecen promover la salud de las arterias, reducir la grasa corporal y combatir la inflamación.
¿Cuándo el queso no es saludable?
El queso es similar a otros alimentos nutritivos pero ricos en calorías, como el aguacate, las nueces y el chocolate oscuro: una porción moderada puede ser buena para usted, pero es una locura fácil ir al agua.
Dependiendo del tipo, una porción de queso de 1.5 onzas puede tener alrededor de 100 a 150 calorías.
"Como visual, eso es una rebanada de queso, un solo palito de queso o una cantidad de pelota de golf de queso rallado", dice la experta en nutrición Sarah Pflugradt
Pero la mayoría de la gente come mucho más que eso en una sola sesión, lo que puede aumentar rápidamente.
Y como el queso tiene un alto contenido de sodio, una porción demasiado generosa podría hacer que sea más difícil mantenerse por debajo del umbral recomendado de 2,300 mg diarios. Con el tiempo, eso podría aumentar su riesgo de presión arterial alta.
Lo que, es más, incluso una pequeña cantidad de queso antes de un viaje podría crearle problemas. Tener un exceso de grasa antes del ejercicio puede retardar la digestión y la absorción.
¿Cuándo es demasiado queso?
Este elemento nutricional se puede comer absolutamente todos los días formando parte de una dieta general equilibrada y nutritiva, solo con una porción razonable puede utilizarse en conjunto a una comida saludable.
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