El Recetario: Gazpacho de aguacate

Creo que el buen tiempo (al menos por el sur) ya está aquí. Creo. Porque de repente aparece la ciclogénesis explosiva (temporal de toda la vida. Vamos, que es a la meorología lo que el burgundy/burdeos a la moda). Por si acaso, una receta fresquita. Gazpacho de aguacate.

Ingredientes 1 aguacate
1/2 kg. de tomates verdes
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez
Sal
Preparación 1. Pelar y deshuesar el aguacate. Cortarlo en trozos.
2. Cortar los tomates en dados.
3. En un bol, batir con la batidora los tomates y el aguacate.
4. Pasar la mezcla por el pasapuré para eliminar restos y que quede una crema fina.
5. Aliñar con sal, aceite de oliva y vinagre de Jerez y volver a batir.
6. Servir frío.
Otra opción Añadir un diente de ajo si nos gusta más intenso.