El Rincón Dulce hace tarta de limón

La tarta de limón es muy especial. Hay a quien le encanta y hay quien no soporta su sabor. Precisamente porque tiene un sabor fuerte y característico, o te gusta o la odias... Hace tiempo publiqué en mi web una Tarta de limón sencilla, con una base hecha con galletas... Tuvo tanto éxito que casi no tuve tiempo de hacerle las fotos... y como veréis si entráis en el enlace, no hay ninguna foto de la tarta completa.

Sin embargo, meses después, cuando me encargaron una tarta de limón (¡¡sigue sorprendiéndome aquel encargo!!)... preparé una variante que había visto en la web Webos Fritos. El relleno (crema de limón) era igual y la cobertura (merengue francés) también, pero la base es una masa quebrada de almendras hecha en casa... ¡¡¡Espectacular!!!

Os pongo la receta de la masa quebrada, porque de verdad que merece la pena hacerla: 

125 gramos de harina100 gramos de azñucar75 gramos de almendra molida100 gramos de mantequilla1 huevo para pintar la masa

Cortamos la mantequilla, que debe estar fría, en pequeños dados. Mezclamos todos los ingredientes (menos el huevo, que es para pintar!!!). Pero no amasamos mucho. Solo lo justo para que se unan. Formamos una bola, la envolvemos en papel transparente y la dejamos reposar media hora en la nevera.Cuando la sacamos, la aplanamos con un rodillo entre dos plásticos transparentes, para que no se nos pegue. Engrasamos el molde y lo forramos con la masa. Es una masa quebradiza, pero podemos irla montando si se nos rompe...La pintamos con huevo batido y pinchamos la base con un tenedor. La enfriamos en la nevera 5 minutos, y la metemos al horno, previamente precalentado a 200 grados. Ponemos temperatura 180 grados y horneamos 20 minutos (dado que la tarta de limón no la vamos a hornear una vez puesto el relleno)

¡¡Pasad un dulce fin de semana!!