El pueblo de Lanaja, en la comarca de los Monegros, está en un agujero rodeado de un saso (terreno pedregoso y seco) en el que hay cuevas excavadas en la piedra. Durante la Guerra Civil hicieron las veces de escondidas (escondite) y después se convirtieron en bodegas. Fernando Mir, fundador de la bodega 'El vino del desierto', recuerda que de niño su padre le decía: "Zagal, coge el porrón, ve a la cueva y saca el vino". En el siglo XIX en Los Monegros había cerca de 6.000 hectáreas de viñedos. Existía una gran cultura vinícola porque era un producto de autoconsumo.
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