Empanadas de Queso

Ingredientes: (para la masa):

• 3 Tazas de harina de trigo
• 2 Cucharas de manteca sin sal
• 3 Cucharillas de polvo de hornear (royal)
• 4 Huevos
• 1/2 Cucharilla de sal
• 2 Cucharas de azúcar.
• 1/2 cucharilla de bicarbonato
• Leche (lo necesario)

Ingredientes: (Relleno):

• 3 Claras de huevo
• 1 Queso
• (Opcional)
• Ají colorado cocido

Preparación:Mezclar harina, polvo de hornear, azúcar, sal y bicarbonato, luego agregue la manteca e ir mezclando con las manos hasta que tome la apariencia arenosa luego hacer un hueco al medio de la masa y añadir las tres yemas de huevo amasando bien, añadir la leche poco a poco hasta formar una pasta suave y que pueda desprenderse fácilmente del recipiente.Formar bolitas pequeñas dejar reposar por unos 5 minutos , pasado el tiempo ir aplanando con el uslero dándoles una forma ovalada.Preparación: (relleno):Batir las claras de huevo a punto y añadir el queso rallado mezclando con la ayuda de una cuchara (en caso de utilizar el ají mesclar junto con el queso) e ir rellenando cada porción de la masa pintando los bordes con huevo batido para que se cierre bien doble por el medio, cierre apretando bien y repulgue el contorno dándole la forma de empanada.En latas en mantecadas colocar cada empanada dejando espacio una de otra pintando cada una con la yema batida hornear a temperatura regular durante15 a 20 minutos, y dejar dorar, listo.