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Empanadillas árabes de carne y verduras(Fatayer) فطائر باللحم

Publicado el 10 enero 2015 por Asmaemek
Un entrante muy apetitoso, muy rico de sabor digno de la cocina árabe. Hoy os presento los fatayer libaneses.
fatayer-árabes Se trata de unos panecillos rellenos de carne, cebolla, pimientos, tomate y piñones. La particularidad es que los ingredientes del relleno no se sofríen ni nada, simplemente mezclamos la carne cruda con todas las verduras crudas también y rellenamos la masa de los fatayer y al horno. ¡¡Delicia asegurada!!
empanadillas-árabesQue os parece un paso a poso de estos panecillos tan ricos. ¿¿Os animáis?? Receta inspirada de "sucré salé oum souhaib"Ingredientes:La masa:350 g de harina de trigo todo usoUna pizca de levadura fresca (sólo un poco)Una cucharadita de sal25 g de azúcar50 ml de aceite de girasol o de oliva150-200 ml de leche tibiaEl relleno:Una cebolla medianaUna cucharada de aceite de olivaUn pimiento verdeMedio pimiento rojo o pimiento amarillo (o mezcla de los tres pimientos en cantidades de vuestro gusto)Un tomate firme (no maduro)300 g de carne picada de terneraUna cucharadita de pimentón dulceMedia cucharadita de comino2 cucharadas de perejil y cilantro frescos picadosUna cucharadita de tomate concentradoDos cucharadas de piñones (opcional)Sal, pimientaUna cucharada de melaza de granadaempanadillas-carne-verdurasPreparación:La masa:1. En un bol o en una amasadora, mezclamos la harina+azúcar+sal.2. En un cuenco pequeño, ponemos la levadura y un poco de agua tibia y la disolvemos removiendo.3. Echamos la levadura disuelta a la harina y vamos añadiendo la leche tibia poco a poco.4. Trabajamos la masa hasta conseguir una bola. Terminamos echando el aceite poco a poco y amasamos 10 min.5. Cubrimos la masa y la dejamos reposar mientras preparamos el relleno.
El relleno:1. Cortamos la cebolla muy finamente y la ponemos en un bol.2. Añadimos los pimientos de vuestro gusto (verdes, rojos, amarillos) cortados muy finitos también.3. Agregamos la carne picada.Empanadillas árabes de carne y verduras(Fatayer) فطائر باللحم4. Agregamos el perejil y el cilantro picados, el aceite de oliva, sal, pimienta, comino, pimentón, el tomate concentrado.Empanadillas árabes de carne y verduras(Fatayer) فطائر باللحم5. Echamos la melaza de granada y mezclamos.Empanadillas árabes de carne y verduras(Fatayer) فطائر باللحم

melaza-granada

Esta es la melaza de granada

6. Añadimos el tomate cortado en cuadrados muy pequeños y mezclamos muy bien con las manos hasta obtener una mezcla homogénea (podemos añadir los piñones). Reservamos.
Aquí os dejo la receta del relleno original tal y como se hace en el Líbano. Ahora bien, si os gustan las verduras menos al dente, lo que podéis hacer es primero hacer un sofrito con la cebolla y los pimientos y luego  añadís la carne y el resto de los ingredientes y rellenáis la masa y luego horneáis. Pero vamos la receta original es la que os doy aquí.
Empanadillas árabes de carne y verduras(Fatayer) فطائر باللحم

Empanadillas árabes de carne y verduras(Fatayer) فطائر باللحم

¡¡Ya tenemos nuestro relleno listo!!

Formar los fatayer:
1. Cogemos nuestra masa, la dividimos por dos y luego cada parte, la ponemos en forma de un rollo largo y cortamos porciones pequeñitas.
Empanadillas árabes de carne y verduras(Fatayer) فطائر باللحم
Empanadillas árabes de carne y verduras(Fatayer) فطائر باللحم
2. Cogemos cada porción y le intentamos dar la forma de una bolita.
Empanadillas árabes de carne y verduras(Fatayer) فطائر باللحم

Empanadillas árabes de carne y verduras(Fatayer) فطائر باللحم

Ya tenemos nuestras bolitas listas para extenderlas y rellenarlas.


3. Cogemos cada porción de masa, la extendemos finita con un rodillo sobre la encimera espolvoreada ligeramente con harina. Ponemos una cucharada de relleno en el centro de cada masa.
Empanadillas árabes de carne y verduras(Fatayer) فطائر باللحم
Empanadillas árabes de carne y verduras(Fatayer) فطائر باللحم
Empanadillas árabes de carne y verduras(Fatayer) فطائر باللحم
4. Cerramos la empanadillas doblando los dos extremos derechos e izquierdos y dejando el relleno en el centro sin cubrir con la masa. Lo podéis ver mejor en las fotos...
Empanadillas árabes de carne y verduras(Fatayer) فطائر باللحم
Empanadillas árabes de carne y verduras(Fatayer) فطائر باللحم
Empanadillas árabes de carne y verduras(Fatayer) فطائر باللحم
5. Cerramos bien los dos extremos primero con las manos y luego con una pinza para asegurarnos de que no se nos abrirá al hornear:
Empanadillas árabes de carne y verduras(Fatayer) فطائر باللحم
Empanadillas árabes de carne y verduras(Fatayer) فطائر باللحم

6. Ponemos todas las empanadillas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Empanadillas árabes de carne y verduras(Fatayer) فطائر باللحم
7. Horneamos a 180ºC (calor sólo abajo) poniendo la bandeja en la parte inferior del horno durante unos 6 -8 min, luego subimos la bandeja al centro del horno y encendemos también el calor por la parte de arriba y horneamos otros 6-8 minutos más o hasta que queden ligeramente dorados.
¡¡Sacamos del horno y comemos los fatayer calentitos!!
empanadillas-caseras

empanadillas-caseras-fáciles
Empanadillas árabes de carne y verduras(Fatayer) فطائر باللحم
¡¡Sahten, buen provecho!!
Empanadillas árabes de carne y verduras(Fatayer) فطائر باللحم

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