Empanadillas variadas

Esta es para mí otra receta típica de domingos en casa de mi madre. Como dice ella, son muy socorridas y sólo hace falta un poco de imaginación para el relleno. Domingos o no, me apunto a estas ricas empanadillas de atún y de queso y jamón.

EMPANADILLAS DE QUESO Y JAMÓN
INGREDIENTES:

Obleas para empanadillas150 gr de queso para fundir (gouda o cheddar)150 gr de jamón york1 huevo2 cucharadas de harina400 ml de leche1 cucharada de mantequillaNuez moscadaSal
ELABORACIÓN:

• En una cacerola calentamos la mitad de la leche con la mantequilla a la que agregamos la nuez moscada y la sal.
• Disolvemos en el resto de la leche la harina. Cuando la leche este a punto de hervir añadimos la harina con la leche y removemos enérgicamente con unas varillas. Dejamos que espese y reservamos.
• Cortamos el jamón en cuadrados pequeños y mezclamos con el queso. Lo añadimos a la bechamel.
• Extendemos las obleas y colocamos una cucharada de la mezcla. Untamos los bordes con agua y cerramos ayudándonos de un tenedor.
• Pintamos con huevo  la superficie e introducimos en el horno previamente calentado a  180 º .
• Cocemos alrededor de unos 10 minutos según horno y listo queda.

EMPANADILLAS DE ATÚN
INGREDIENTES:
Obleas de empanadilla3 latas de atún1 cebolla1 lata de aceitunas2 huevosAceiteSal
ELABORACIÓN:

• Introducimos los huevos en una olla con agua. Introducimos los huevos y dejamos cocer durante 10 minutos. Lo enfriamos en agua fría y pelamos.
• Cortamos la cebolla y sofreímos en un poco de aceite. Añadimos el atún escurrido.
• Cortamos los huevos en trozos pequeños y agregamos a la mezcla.
• Por último incorporamos las aceitunas cortadas. Dejamos unos minutos hasta que los sabores estén integrados.
• Extendemos las obleas y pondremos en el centro una cucharada de la mezcla.
• Untamos los bordes con agua y cerramos con ayuda de un tenedor.
• Freímos en una sartén con abundante aceite. Escurrimos bien y listo para comer

En casa a veces le añadimos tomate frito al relleno. Pero como siempre la imaginación es lo que cuenta, todo queda en probar y ver como más os gusta.