En otoño, aprovechar las frutas y verduras que ayudan a prevenir el cáncer

Muchas de las frutas y verduras que ayudan a combatir el cáncer están en su pico nutritivo en el otoño y es un buen momento para incorporarlos en la dieta, son los consejos de un experto en nutrición.

Por ejemplo, las investigaciones sugieren que comer una manzana al día puede realmente mantener alejado al médico, ayudando a prevenir cáncer de garganta, boca, pulmones y posiblemente cáncer de mama, señaló Stacy Kennedy, nutricionista Senior en el Instituto de Cáncer Dana-Farber en Boston.

Las manzanas contienen un nutriente llamado quercetina, que protege el ADN celular contra los daños que podrían causar cáncer. “La clave es comerlas crudas y sin remover la piel. Ahí es donde muchos de los nutrientes se encuentran”, dijo Kennedy en un comunicado de prensa del Instituto.

Los arándanos rojos, otro favorito del otoño, están en temporada y en su pico nutritivo en ese momento. Kennedy propuso hacer acopio de bolsas de arándanos rojos y congelarlos para su uso durante todo el año, porque hay evidencia de que el ácido benzoico que se encuentra en estas bayas puede inhibir el cáncer de pulmón y de colon e incluso algunas formas de leucemia.

Entre las verduras de color brillante que están disponibles frescas en esta época del año están las remolachas, las zanahorias y los nabos. Kennedy sugiere servir porciones generosas de estos. “Cuanto más brillante y más rico el pigmento, mayor será el nivel de nutrientes que combaten el cáncer”, dijo Kennedy.

Las verduras de hoja oscura como la col rizada, el brócoli, el repollo y las coles de Bruselas son también importantes, señaló. Las personas que comen gran cantidad de estos vegetales tienen menores tasas de cáncer de pulmón, próstata y estómago. “La col rizada es mejor porque es rica en fitonutrientes llamados indoles, que estimulan la desintoxicación del hígado y ayudan a combatir el cáncer”, aclaró Kennedy.

Los vegetales anaranjados como las zanahorias, las batatas, las calabazas y los zapallos están llenos de nutrientes llamados carotenoides, los cuales han sido relacionados con la prevención del cáncer de colon, próstata, mama y pulmón.

El color es clave para encontrar alimentos que combaten el cáncer en cualquier época del año, añadió Kennedy. “Comer una dieta basada en vegetales es la mejor manera de ayudar a reducir el riesgo de cáncer de todo el año”, concluyó.