Uno de los primeros inconvenientes que enfrenta cualquier local de comida es la instalación de una salida de humos. Básicamente hablamos de un extractor que permita eliminar cualquier tipo de residuo del aire, para así no contaminar el ambiente con olores ni restos que puedan resultar nocivos para la salubridad del espacio.
Si montas un bar de tapas andaluzas en Córdoba, por ejemplo, el uso de freidoras significará de manera automática la exigencia de una salida de humos. Esta requerirá de una planificación sumamente detallada, con alteración en la estructura del edificio y una inversión bastante importante para tu bolsillo.
Es por esta razón que quizás la mejor alternativa sea montar un local sin salida de humos en Córdoba, evitando todos los inconvenientes que la cocina tradicional supone. Con este modelo de negocio verás reducida la cantidad de inversión necesaria y podrás participar fácilmente del mundo de la comida rápida o tapeo.
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