Enróllate con la fibra

Enrollate con la fibra

Los caminos del señor son inescrutables, los de la ciencia puede que aún lo sean más, y que sirva para ilustrar tal aseveración la historia de cuanto le ocurrió a Denis Parsons Burkitt.
Burkitt fue un médico irlandés afincado en Uganda, que llegó a alcanzar gran notoriedad tras descubrir el famoso cáncer (Linfoma) que llevaría su apellido, basándose en el estudio de los tumores mandibulares que observó en la población infantil de este país africano.
Pero su segunda contribución más importante, aquella que hoy quiero traeros a colación, vino de comparar el patrón de las enfermedades occidentales con las africanas y observar que muchas de las que aquí alcanzaban a ser las más frecuentes (caries, obesidad, estreñimiento, diverticulosis, litiasis, hemorroides, fisuras anales, cáncer de colon, varices, hernia hiatal, enfermedades coronarias y cardiacas, Diabetes, Hipercolesterolemias, etc...), resultaban rarísimas en la tribu africana a la que sometió a observación y estudio.
Dos fueron las cosas que más llamaron su atención:
1.- Tan sólo una muchacha de la tribu presentaba algunas enfermedades de las citadas anteriormente. Lo que diferenciaba a esta mujer del resto de la tribu era su alimentación: al ser hija del jefe de la tribu recibía un trato diferenciado y una alimentación "más occidental"...
2.- Las deposiciones de los pobladores de la aldea se acercaban a los 500 gramos diarios, cantidades que estaban muy por encima de los escasos 80-100 gramos diarios que, como media, defecaban los occidentales. Por todo lo expuesto, a Burkitt no le resultó difícil relacionar estas enfermedades con nuestro estilo de vida, como ya lo hiciera Meter Cleave -aunque con escaso éxito- pocos años antes...
Burkitt acabó llamándolas Enfermedades de la Civilización, dando gran importancia a la fibra dietética que, como todos Uds. saben, es la fracción no digerible de los alimentos. Poco después escribió el libro "No se olvide de la fibra en su dieta", que llegó a ser un best-seller internacional y cuyo título me sirve para acabar estas líneas con moraleja y consejo.