ENSALADA CESAR (Un recuerdo para Carolina)

Llevo 15 minutos mirando la pantalla. Esta ha sido la receta más dificil de escribir hasta ahora, es un homenaje a Carolina de Bocadillo suculento, una bloguera que nos dejo hace unos meses y que puso en su blog un cariño enorme que se muestra en las recetas que hay en él.Yo no soy miembro del reto "Asaltablogs", pero este mes es especial y muchos blogueros hemos querido hacerle este pequeño homenaje cocinando sus recetas.He mirado todas las recetas que tenía publicadas para poder escoger, y me he decidido por esta porque hace tiempo que tenía pensado hacerla y que mejor momento. No hay ni un cambio, su blog...su receta.INGREDIENTES

• 150gr de lechuga Batavia
• 200gr de pechuga de pollo
• Dos rebanadas de pan de molde
• 50gr de queso parmesano rallado
• Aceite para freír
• Huevo y pan rallado

**Salsa cesar

• Cinco filetes de anchoa
• Un diente de ajo
• Un huevo entero y una yema
• Zumo de una lima
• Tres cucharadas de aceite de oliva
• Una cucharada de mostaza
• Una pizca de pimienta negra molida

ELABORACIÓNSacamos los bordes del pan y cortamos en daditos pequeños. Freímos en abundante aceite caliente hasta que estén bien dorados. Retiramos y dejamos en papel absorbente. Reservamos.Rebozamos la carne pasándola por huevo y pan rallado y también la freímos.Lavamos y cortamos la lechuga. Para hacer la salsa metemos todos los ingredientes en el vaso de la liquadora a velocidad máxima hasta que quede cremoso. A mí me costó un poco, pero al final sale.Sólo queda montar la ensalada, esparcimos la salsa y espolvoreamos el queso.Un plato sencillo pero bien rico. Y la verdad es que la salsa se hace en un momento y no hace falta comprarla.Desde aquí quiero mandarle un beso bien fuerte a Carolina, que desde donde esté seguro que le gustará mucho ver sus recetas hoy circulando por el mundo bloguero.