Ensalada de alubias blancas

Hoy vamos a cocinar una ensalada de alubias blancas. 
En los días de  calor apetece comer fresco, pero con esta ensalada además de fresco comeremos sano.
Os diré que laalubia blanca es una de las legumbres más completas nutricionalmente hablando. Además aportan una gran energía y contienen proteínas, vitaminas, minerales y fibra entre otros. 
También os diré que no tengáis miedo por el peso, ya que es apropiada para perderlo, ya que con poca cantidad estarás saciado y te ayudara a frenar el hambre. 
Su fibra es beneficiosa para cualquier dieta, además que apenas aporta grasa si no lo combinas con alimentos que sí lo contengan y esta ensalada no los tiene.
Esta ensalada es para cuatro personas y la  tendréis lista en menos de diez minutos.



INGREDIENTES:

• 1 bote de alubias blancas
• 1 huevo duro
• 1 lata de escabeche pequeña (80 gr)
• Pimiento verde y rojo
• Cebolla, aceite, vinagre y sal

PREPARACION:

Lo primero que tenemos que hacer es partir la cebolla y el pimiento verde y rojo a trocitos muy pequeños. Lo pondremos en un bol y lo apañaremos con aceite, vinagre y sal para que vaya cogiendo sabores.

Por otro lado lavaremos las alubias y las dejaremos escurriendo.

Partiremos el huevo duro y abriremos la lata de escabeche.

Incorporamos todo al bol y mezclamos bien.

 

NOTAS:

Las cantidades de todos los ingredientes son a gusto de cada uno.

Yo la preparo la noche anterior para que tenga más sabor.

 

¿Veis que sencilla?

¡¡Buen provecho!!