Ensalada de arroz con gambas y pesto

Ensalada de arroz con gambas y pesto
El arroz es sin duda uno de los alimentos más versátiles que existen en todo el mundo. Existen infinidad de recetas con el arroz como elemento fundamental y es que se puede combinar con prácticamente cualquier alimento que se quiera.
En este caso vamos a describir los pasos que hacen falta para elaborar una deliciosa ensalada de arroz con gambas y pesto, un plato fácil y rápido de hacer y que está realmente bueno. Los ingredientes para realizar este plato son:
● 300 gramos de arroz● 200 gramos de colas de gambas● 100 gramos de guisantes● 100 gramos de aceitunas negras sin hueso● 50 gramos de champiñones laminadosPara el pesto:Aceite de oliva, albahaca, 2 dientes de ajo y un puñadito de piñones.Los pasos para disfrutar de esta deliciosa ensalada son los siguientes:
Paso 1En el primer paso como no puede ser de otra manera trabajaremos con el arroz. Para ello utilizaremos un cazo y pondremos a hervir el arroz en agua durante un tiempo aproximado de 15 minutos. Mientras que el arroz se cuece es aconsejable moverlo de vez en cuando pero de momento nada más.
A la misma vez que el arroz está hirviendo en otra cazuela se pone a hervir los guisantes hasta que estén tiernos como para incorporarlos a la ensalada.
Paso 2Una vez terminado el Paso 1 dejamos apartado el arroz y los guisantes dejando que se enfríen. En el paso 2 tendremos que utilizar una sartén con aceite de oliva en el que freiremos un poco las gambas previamente peladas y las pequeñas rodajas de champiñón. Mientras tanto podemos ir cortando las aceitunas para incorporarlas posteriormente a la ensalada. Una vez las gambas estén cocinadas retiramos la sartén del fuego y sacamos las gambas del aceite dejándolas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Paso 3En este paso elaboraremos la salsa del pesto. Para ello usamos aceite de oliva, los dientes de ajo, la albahaca previamente cortada en trocitos minúsculos y un pequeño puñado de piñones. Tan solo hay que integrar todos los elementos y triturarlos con la batidora durante unos minutos.
Paso 4En el paso 4 procederemos a mezclar todos los ingredientes para dar lugar a la ensalada. Para ello cogemos el arroz hervido, le añadimos las aceitunas negras cortadas a trocitos, los guisantes, las gambas y los champiñones. Se coge una cuchara grande de cocina y se mueve la mezcla para que quede uniforme y a continuación dejar enfriar para servir en frío aliñado con la salsa de pesto. Como toque final se le puede añadir unas hojas de albahaca fresca a modo decorativo y listo: tenemos una deliciosa ensalada de arroz con gambas y pesto
Como puedes comprobar es una receta que necesita de unos pocos ingredientes y de un proceso de elaboración bastante sencillo para dar como resultado un plato rico y ligero, de escasas calorías y con el arroz como elemento principal.


Cati F.
Nota : Post patrocinadoEsta entrada ha sido escrita por Caterina Ferran.