Ensalada de arroz mediterránea

ENSALADA DE ARROZ MEDITERRÁNEA

Preparación: 10 min
Cocción: 15 min
Ingredientes: 150 gr de arroz
                   50 gr de queso semicurado
                   3 espárragos blancos gruesos
                   50 gr de atún
                   un cuarto de cebolla
                   1 tomate
                   3 cucharadas de alcaparras
                   aliño andaluz al ajo
Procedimiento:
PASO 1º
PREPARAR ALIÑO ANDALUZ AL AJO

Preparación: 5 min
Ingredientes: 1 diente de ajo
                   perejil
                   8 cucharadas de aceite de oliva
                   3 cucharadas de vinagre de vino blanco
                   pimienta
                   sal
Procedimiento:
Introduzca todos los ingredientes en un recipiente para batidora o un robot de cocina y triture todo muy bien hasta obtener una mezcla homogénea. Ahora sirva el aliño a la espera de aliñar su ensalada.

PASO 2º PREPARAR ENSALADA DE ARROZ
Caliente agua en una cacerola y una vez caliente eche el arroz junto con un puñado de sal, dejándolo cocer durante 15 minutos. Corte el cuarto de cebolla en finas rodajas y échelas en una ensaladera. A continuación corte el tomate en pequeños trozos y échelos también en la ensaladera. Parta el queso en tacos y póngalo con el resto de los ingredientes. Escurra bien los espárragos, córtelos en trozos y póngalos en la ensaladera. Eche las alcaparras, bien escurridas, junto con los demás ingredientes. Coja el atún, escúrralo muy bien de aceite y póngalo también en la ensaladera. Una vez pasados 15 minutos desde que pusimos a cocer el arroz, lo sacaremos del fuego y lo escurriremos muy bien para mezclarlo en la ensaladera con los demás ingredientes. Finalmente aliñaremos la ensalada con el aliño que hemos preparado previamente y la serviremos en un plato.


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