Ensalada de bulgur

Con la llegada del buen tiempo lo que más me apetece para comer es una buena ensalada. Aunque suelen tener fama de sosas la verdad es que podemos convertir una ensalada clásica en una comida sana, completa y buenísima sólo con agregar ingredientes diferentes y que nos gusten. En el blog he publicado bastantes recetas de ensaladas y son todas muy variadas: con legumbres, verduras, carnes vegetales, cereales... así que no hay escusa para hacer de una ensalada un plato delicioso. Además siempre podemos añadir una vinagreta para darle un toque más de sabor.

En el caso de la receta de hoy he usado el bulgur como "ingrediente estrella", un cereal que nunca había cocinado y me sorprendió muy gratamente. Es muy popular en Oriente Medio y África, se puede obtener del trigo o la espelta y seguramente lo habréis visto en restaurantes de comida árabe, tiendas de dietética y supermercados especializados en comida de los países donde se consume. Yo creo que lo había comido alguna vez en algún restaurante árabe con tomates y perejil y la verdad es que es un plato que voy a intentar recrear pronto

Entre las características del bulgur encontramos que es un cereal alto en hidratos de carbono, bajo en grasas, rico en almidón y de fácil digestión. Se puede usar para las mismas recetas en las que usarías arroz, quínoa o cualquier otro cereal y su textura me encantó, es como una mezcla entre la espelta y el arroz buenísima. En el caso de la ensalada se pueden usar todos los ingredientes que tengáis por casa y agregar o eliminar los que más os gusten.

Espero que os guste la idea y disfrutéis del buen tiempo que va llegando.

Ingredientes:

(para 2 personas)

• 1/2 taza o 100gr de bulgur
• 1 taza o 250ml de agua
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 endivia
• 140gr o una lata de maíz dulce
• 1 pepino
• Espinacas
• 1 tomate
• Pipas de calabaza

Instrucciones:

Lavamos el mijo para eliminar la suciedad que pueda tener y lo hervimos en una olla con el agua hasta que el grano absorba todo el líquido.

Por otro lado lavamos los pimientos, el tomate, las espinacas y la endivia. Pelamos la zanahoria y el pepino. Escurrimos la lata de maíz dulce para eliminar el líquido.

Cortamos todas las verduras a trocitos pequeños y las mezclamos en un bol grande. Añadimos el bulgur cocido y agregamos un poco de pipas de calabaza.

Lo mezclamos todo con la ayuda de una espátula y ya está listo para servir.