Ensalada de judías verdes con queso de tofu

Estoy bastante segura de que comidas como esta son mis favoritas absolutas.

Cuando combinas algunos vegetales verdes con vegetales a la plancha, un grano de proteína completa y un poco de tofu frito, definitivamente tienes una receta saludable ganadora.

¿Cuántos de vosotros se cayeron de la silla cuando mencioné el tofu frito?

Lo sé, el tofu es un tema tan polarizante. Las personas parecen amarlo o lo odian. Estoy en ambos campos: me encanta cuando se hace bien, realmente lo odio cuando lo hago mal.

Esta vez, lo hice bien, y este es probablemente el mejor tofu que he comido en mucho tiempo.

Esta receta con tofu frito es sabrosa. El tofu además es saludable.

Si voy a comer tofu (porque es saludable), también puede ser porque es sabroso.

Analicemos un poco este proceso de fritura, porque puedes hacerlo completamente sin una freidora, y no, no vas a quemar tu casa.

Como freír el tofu de un modo increíble

Estos son los 5 sencillos pasos que necesitas para freír tu tofu:

1: Marinar

Marinar el tofu en un delicioso adobo de inspiración oriental de uuber. Esto lleva alrededor de una hora, pero puedes hacerlo la noche anterior si deseas estar súper fantásticamente organizado.

Yo marino mi tofu en una bolsa ziploc porque hace el mejor trabajo de rodear el bloque de tofu con el adobo. Una bolsa de tamaño sándwich generalmente funciona bien, pero puede usar una bolsa de un cuarto de litro si es necesario.

2: Cortar y cubrir

¡Escurre el tofu (para esta receta, asegúrete de guardar el adobo!) Y córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Mezcla con almidón de maíz, harina (opción GF a continuación) y un poco de sal. Esto es lo que le da al tofu un bonito exterior crujiente.

3: Calienta el aceite

Calienta alrededor de 1 minuto el aceite en una olla grande. Cuanto más altos sean los lados, mejor. Uso la olla en la que normalmente hierves la pasta.

La temperatura del aceite es bastante importante, por lo que recomiendo usar un termómetro de caramelo para mantener esta. Puedes hacer termómetros de caramelo en casi cualquier tienda de comestibles, o en Amazon... Son súper baratos.

Si no tienes un termómetro para dulces, entonces puedes mirarlo (pero aún así recomiendo el termómetro). Solo asegúrate de que cuando agregas el tofu, chisporrotee decentemente, pero no lo suficiente como para saltar de la olla.

El aceite se calienta muy rápido cuando no hay nada en él, y bajará de temperatura rápidamente cuando se agregan cosas, así que ten esto en cuenta.

4: Cocinar el tofu

Agrega el tofu en algunas veces si es necesario. Agregue tantas piezas como puedas sin forzarlas a tocarse en la olla. Mejor tener un pequeño espacio para respirar entre trozos

Cocinalos durante 3-4 minutos, hasta que tengan un color dorado claro. Al freír, el color se oscurecerá después de eliminarlo del aceite, así que asegúrete de no dejarlo demasiado tiempo.

5: Drenar y refrescar

Saca el tofu de la olla con una espumadera y colócalo en un plato cubierto con algunas capas de toallas de papel. Verás que el exceso de aceite empapa la parte inferior de las toallas.

El resto de esta ensalada es una cincha completa. Más o menos, cocinarás algo de quinoa, saltearás algunas verduras y lo apilarás encima de un montón de col rizada. La espinaca también funciona, para quien tenga aversión a la col rizada.

Si elaboras un poco de tofu usando esta receta, cuéntame cómo te gusta, o incluso cuánto lo odias, en los comentarios a continuación

Tiempo de preparación: 1 hora

Tiempo de cocción: 45 minutos

Tiempo total: 1 hora y 45 minutos

Raciones: 4 porciones

Ingredientes para el tofu:

1 paquete de tofu de 250 gramos
1/4 taza de salsa de soya (o tamari si GF)
1/4 taza de vinagre de arroz
2 cucharaditas de aceite de sésamo
1 cucharada de pasta de chile
1/4 cucharadita de jengibre en polvo
1/4 de cucharadita de ajo en polvo
aceite de oliva virgen extra
1/4 taza de almidón de maíz
2 cucharadas de harina para todo uso (use harina de almendra si GF)
1/4 cucharadita de sal de grano fino

Instrucciones para preparar el tofu:

Combina la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la pasta de chile, el jengibre y el ajo en polvo en un tazón pequeño. Mezcla bien con un tenedor.

Escurre el tofu y córtalo por la mitad. Coloque en una bolsa Ziploc de tamaño sándwich, luego agregue el adobo. Con cuidado zip, luego agítalo un poco para que se distribuya uniformemente. Marinar durante 1 hora o toda la noche. *

Cuando el tofu termine de marinar, escurre el adobo en una taza para medir o en un tazón pequeño. ¡Guarde el adobo!

Cortar el tofu en cubos del tamaño de un dado.

Mezcla la maicena, la harina y la sal en un tazón mediano. Agrega los cubos de tofu y mezcla hasta que estén bien cubiertos.

Calienta 1 minuto el aceite de oliva en una olla grande a 300°. Con cuidado agrega el tofu en lotes para que no se amontonen. Cocina durante 3-4 minutos, hasta que estén dorados. Retira a un plato cubierto con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.

Ingredientes para la ensalada:

500 grs. de judías verdes
2 calabazas medianas de verano
2 dientes de ajo
Sal y pimienta, al gusto
1 taza de quinoa cocida
3 cebollas verdes
4 tazas de col rizada
1/4 taza de piñones

Preparación para preparar la ensalada

Mientras el tofu se adoba, prepara los vegetales. Corta las judías verdes, corta la calabaza en medias lunas, pica el ajo y corta las cebollas verdes.
Calienta una sartén a fuego medio-alto, luego agrega las judías verdes. Una vez que comiencen a ponerse verde brillante, agrega la calabaza y la mayor parte de la cebolla verde. Mezcle de vez en cuando (pero no con demasiada frecuencia) hasta que esté ligeramente tostado. Agregue el ajo picado y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Una vez que todo esté cocido (incluido el tofu), ensambla la ensalada con col rizada en la parte inferior, luego la quinoa, las verduras y el tofu. Cubre con la cebolla verde restante y los piñones. Termina con un toque de adobo / aderezo y lista para servir.

Si decides hacer esta receta en casa y te gusta, déjame un comentario sobre que te ha parecido o que otras combinaciones de alimentos has probado.

Recuerda, tu cuerpo agradecerá una alimentación saludable.

Disfruta de un magnífico y delicioso día

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“Sólo se descubre un sabor a los días cuando se escapa a la obligación de poseer un destino.”

Emil Cioran (abril de 1911 Sibiu, Rumanía - junio de 1995 París, Francia)

Escritor, ensayista y filósofo francés de origen rumano

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