Llegamos a jueves de recetas con una ensaladapara un otoño -veroño- que estamos viviendo un año más por estos lares, porque mientras en levante van a trabajar en piragua, nosotros este fin de semana, otra vez vamos en manga corta.No sólo por eso os traigo esta receta, que ya sé que en otros puntos del país no estáis para ensaladas, sino porque me ha parecido que los ingredientes son más de esta estacióny además no hace falta que la comáis fría, de la nevera, a temperatura ambiente os va a encantar.Me parece una buena forma de variar un poco la clásica comida de invierno, a base de legumbres y verdurascocidas. Ideal también para evitar las cenas a base de proteínas, cosa que nos dijo la pediatra en la última revisión de Naia, la de los cuatro años, que para cenar nada de carne, verduritas, sopas, purés…en fin que, aquí andamos, intentando variar un poco las costumbres, no es que en casa seamos mucho de carne pero la verdad que no me apetece mucho purrusalda para cenar. Y no purrusalda pero sí ensalada de puerro, de la que ya hicimos una versión.
INGREDIENTES:3 patatas medianas2 huevos cocidos3 latas de bonito3 pepinillos agridulces1 puerro1 rodaja de 0.5cm de pechuga de pavoPARA LA SALSA:1 yogur2 cucharadas de mayonesa1 pizca de jengibre2 cucharadas de salsa de sojaSalPimienta
Cocemos la patata y los huevos y picamos en taquitos pequeños junto con los pepinillos y la pechuga.
Para la salsa simplemente mezclamos todos los ingredientes, y digo todos, porque para darle ese punto diferente que va a hacer que la receta sea un éxito, los vas a necesitar.
Para degustarlo puedes limitarte a servirlo en el plato sin más o usar la mezcla para hacer unos sándwiches o unos pinchos para una ocasión especial, como más te guste.
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